Es de gran conocimiento que una de las especialidades de la cocina italiana son las pastas. Y particularmente, los ñoquis es uno de los platos más pedidos en los restaurantes del país.
Su definición se ubica en la palabra “gnocchi”, que es el plural de gnocco, y que significa bollo, grumo o pelotita en italiano. Elaborados con harina y papa, este plato ha ido modificando con el transcurso del tiempo hasta llegar a las más diversas opciones con nuevos condimentos e ingredientes. Tal es así el caso del cual hablaremos: ñoquis de sémola.
El secreto principal es respetar las medidas de los ingredientes, la textura de los mismos y sobre todo, preparar la masa de un día para otro. A diferencia de los ñoquis tradicionales, los de sémola tienen forma rectangular y relucen por su delicioso gratinado de queso que abunda en la parte superior de ellos.
El origen del brownie (o también conocido como brownie de chocolate o de Boston) se remonta por el año 1897 en Estados Unidos. Se cree que su producción fue realizada sin intención alguna, ya que un cocinero olvidó agregar levadura al pequeño bizcochito de chocolate que estaba realizando y de esta manera, una vez horneado, observó que era crujiente por fuera y suave, esponjoso por dentro.
Es así como se bautizó con tal nombre que significa “marroncito” y que hoy en día se puede adquirir como un fabuloso postre o merienda en cualquier restaurante del mundo.
Contiene una amplia variedad de recetas que varían en cuanto a su producción: nueces, almendras o avellanas y su elaboración, por lo general, se hace en una bandeja de poca altura para luego, cortar en cuadrados proporcionales. Ahora sí, pasemos a la lista de ingredientes para su preparación.
La gastronomía en Ucrania es una cocina muy particular. No solo por contar con influencias orientales y occidentales, sino porque los sabores que la componen, en su gran mayoría, son agridulces. Es de esta manera, que Ucrania posee alimentos que brindan energía y vitaminas para quienes la consuman. Es el ejemplo del desayuno, el cual está compuesto por sémola de papilla, yogurt, kasa, y como si fuera poco, tanto la carne como el pescado forma parte del mismo.
Y si hablamos de un almuerzo o cena, entre sus platos típicos, además del Bortsch (sopa de remolachas), se encuentra el pereshkes, pequeñas empanadas rellenas de patata y queso. Cabe señalar que la patata en este país se considera como uno de los productos más importantes, ya que, por un lado colaboró en la lucha contra el hambre en momentos de guerra y además, porque muchos de sus platos la utilizan como guarnición o acompañamiento.
Pues ahora si, les dejo la receta vegetariana para los que se atrevan a realizarla. Tengan en cuenta que la cocción es de 40 minutos y comen 4 personas.
Perú es uno de los lugares más visitados en cuanto a su gastronomía. Reuniendo diversas cocinas como la criolla, la española y posteriormente, la oriental (china y japonesa), este país posee, entre tantos platos típicos, una mera atracción por ingredientes picantes (ají, papa, pescado o maíz). Asimismo, entre sus exquisiteces, cabe destacar uno de los preparados más elaborados del país: el anticucho.
Comida de origen peruano, el término anticucho proviene del quechua “antikuchu”, lo que significa anti: Andes y cuchu: corte o bien, anti-uchu (uchu: potaje o mezcla). De esta manera, los primeros ejemplares aparecieron cuando los conquistadores españoles llegaron a Perú. En ese momento, se preparaban con carne de llama insertada en palillos a modo de brochetas.
Es de esta manera, que hoy en día, el anticucho esta hecho de carne marinada bañada en un aderezo especial a base de ají panca. Claro que se mantiene la tradición de insertarla en palillos (de caña, metal) y se cocina por lo general, en la parrilla.
Una de las cocinas más interesantes que podéis probar es la canadiense. Reuniendo costumbres de diferentes países como la gastronomía norteamericana o bien de Francia, este país posee entre sus platos más típicos la tan conocida “poutine” (lo que significa lío o mezcla rara).
Siendo una de las comidas clásicas de Québec, Canadá, este delicioso plato nacido durante los años ´50 en la región mencionada, está compuesto básicamente de papas fritas o batatas fritas, salsa de carne y queso cheddar (el cual es un tipo de queso de sabor ácido y de duro prensado).
Asimismo, la poutine es considerada como una comida rápida, la cual puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de Canadá y por supuesto, de gran contenido calórico. De todos modos, para que no sea tan pesado, existen alternativas como remplazar la salsa de carne por salsa boloñesa o bien, como lo hacen en México, por salsa guacamole o pico de gallo.
La cocina marroquí envuelve tantas culturas como podéis imaginar. Entre ellas la africana Moorish, la árabe, medio oriental, judía, ibérica y del mediterráneo. De esta manera y con el tiempo, la gastronomía en Marruecos fue adquiriendo popularidad no solo por sus especias como el kamoun (comino), el karfa (cilantro), semillas de sésamo o libzar (pimienta), sino además por uno de sus platos más típicos como el “tajine”.
El tajine es similar a una cazuela con forma de cuenco hecho en barro natural, que hoy en día se sigue fabricando de manera artesanal en Marruecos. Este utensilio sirve para contener el calor de los alimentos y permite que su cocción se realice con sus propios vapores.
Pues para practicar una de las recetas más típicas marroquíes, hoy hablaremos sobre cómo preparar el tajine de pollo con ciruelas.
La pastelería en Francia sigue siendo una de las más populares y conocidas del mundo entero. Postres como el delicioso “mil hojas”, el clásico “macaron” o bien, el “Saint honoré”, son sin lugar a dudas, delicias únicas del país que se han extendido a todos los restaurantes de alto nivel. ¿Pero que podéis decir sobre la “Tarta Tatin” o como muchos dicen, la “tarta de manzana francesa”?
La Tarta Tatin es un postre proveniente de Francia, el cual tiene la particularidad de ser una tarta invertida, o sea, el relleno (manzanas) se localiza en la parte inferior, mientras que la masa se localiza en la parte superior.
En referencia a su origen, cuenta la leyenda que a mediados del siglo pasado y tras la muerte de Jean Tatin, sus dos hijas Stéphanie y Caroline se hicieron cargo del Hotel Tatin. Establecimiento que fue fundado por el señor. Caroline, la más pequeña, recibía a los clientes, mientras que Stéphanie estaba en la cocina. Un día, y a toda prisa, esta pequeña se olvidó de colocar la masa en el molde, previamente a incorporar las manzanas, por lo que la añadió luego y desde ese momento, sin querer, se inventó el postre de tarta de manzanas en Francia.
Turquía, un país euroasiático, es considerada en cuanto a la cocina, como uno de los lugares más originales y refinados del mundo. A pesar que durante siglos fue rotando debido al movimiento frecuente de cantidades de civilizaciones, hoy en día, su principal premisa es la frescura de los ingredientes con los que cuenta: el yogur, las berenjenas, tomates, pimientos y pepinos.
Remontándonos al Imperio Otomano, se iniciaron tantas recetas como podemos imaginar. Perfeccionadas con el tiempo y con un toque de la zona occidental, uno de los más ingeridos por los habitantes es el Lahmacun, una especie de pizza turca o también de Armenia, la cual está elaborada a base de pan de masa, levadura y cubierta con carne picada, cebollas y tomates.
De esta manera, a modo de información, su nombre proviene del árabe “lahm ala ajeen” que significa “carne sobre pasta” y según comentan los especializados en el tema, es costumbre esparcirle limón y perejil una vez cocinada a fuego moderado. Ahora si, sin más demoras, pasemos a la receta.
Indonesia está formada por un conjunto de más 15.000 islas repartidas a modo de cinturón por el Pacífico. Su población es mayoritariamente musulmana, aunque cuenta con numerosas tribus y etnias. Existen casi 300 dialectos, en su mayoría procedentes del Malayo-polinesio. El principal recurso económico de esta región han sido las especias. Gracias a ellas han prosperado y gracias a ellas también se han hecho famosas.
Algunos platos de su cocina están influenciados por la cultura china, excepto la cocina Padang, de Sumatra, que es originaria de la región. Las recetas de la cocina indonesia son una mezcla perfecta entre lo dulce y lo salado: la leche de coco y la salsa de cacahuete son las reinas de los sabores. Y es que el coco abunda mucho en todo el archipiélago. La leche de coco espesa se usa para los platos salados y la elaboración de los dulces, y la leche de coco fina para las sopas.
La cocina filipina es una amalgama de varias influencias culturales y gastronómicas. China, América, Europa y la cultura musulmana se han encargado de darle cada una su toque particular. Sus aromas, además, provienen de su riqueza en hierbas y especias, abundante a lo largo de todo su territorio.
En cuanto a la influencia española, ésta aportó productos tales como el aceite de oliva, el pimiento, el azafrán, el jamón, el queso, los embutidos, así como recetas que luego fueron “filipinizadas”. Un ejemplo es la paella, de origen español, pero elaborada de modo diferente. Ellos le ponen cerdo, pollo, pescado, salchichas y verduras.
Con la mayoría de sus postres pasa otro tanto: flan, natillas, yemas, dulces de membrillo y demás, poseen un toque que consiste en incluir un sirope hecho de sus frutas más típicas (el coco, por ejemplo).
Recorramos juntos las recetas mas tipicas de cada pais y asi conoceremos la gran riqueza de sabores y costumbres gastronomicas que existen en el mundo para ser disfrutadas por cada uno de nosotros.
- Ñoquis de sémola gratinados, exquisitez italiana
- Brownie de chocolate con nueces
- Pereshkes, empanadas ucranianas
- Anticuchos, típicos en Perú
- La poutine, creación de la cocina canadiense
- Desde Marruecos, tajine de pollo con ciruelas
- La Tarta Tatin y su origen en Francia
- Lahmacun, pizza de origen turco
- Pandan cake, Indonesia en color
- Biko, postre para las fiestas en Filipinas
- Kebab, receta típica de Turquía
- Tabulé, ensalada de cuscús
- Feijoada, receta típica de Brasil
- Recetas de canapés variados
- Cómo preparar Pan de Pita casero
- Tzatziki, deliciosa salsa griega de yogur y pepino
- Cerdo Agridulce, receta china
- Brotes de soja y wok, típicos de la cocina china
- Receta de las típicas empanadas criollas
- Muffins de chocolate, tentempié en el Reino Unido
- Cocina Alemana
- Cocina Arabe
- Cocina Argentina
- Cocina Austriaca
- Cocina Belga
- Cocina Brasileña
- Cocina Canadiense
- Cocina China
- Cocina Egipcia
- Cocina Española
- Cocina Filipina
- Cocina Francesa
- Cocina Griega
- Cocina Húngara
- Cocina Hindu
- Cocina Indonesa
- Cocina Inglesa
- Cocina Italiana
- Cocina Japonesa
- Cocina Marroqui
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