Molotes, clásico antojito

Molotes

En México, los antojitos son un clásico de la gastronomía. Y esto no significa que los mexicanos sean muy golosos, sino que acostumbran a preparar aperitivos para la mesa.

Los antojitos son un tipo de aperitivo generalmente elaborado con maíz y rociado con salsa de chile. Uno de los más tradicionales son los molotes, una deliciosa mezcla de masa de maíz y puré de papas que se rellena con carne y se fríe. Se acompañan con alimentos frescos, como verduras de hoja crudas, tomate y cebolla, o también queso. Y, desde luego, no falta la salsa de tomates y chiles.

La preparación no requiere demasiada experticia en la cocina, de modo que es una magnífica forma de disfrutar de un bocadillo delicioso en algunos sencillos pasos. Pero atención, que estos molotes son cualquier cosas menos dietéticos. Si los preparas, seguramente te encantarán, pero no los consumas muy a menudo ¡o verás las consecuencias! Vamos, entonces, a compartir una receta.

MOLOTES

Ingredientes

• 350 grs. de masa de maíz fresca
• 6 papas cocidas
• 250 grs. queso fresco rallado
• 250 grs. de falda de res guisada o picadillo
• 6 tomates verdes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 chiles serranos hervidos
• 1 diente de ajo
• 3 ramas de cilantro lavado y desinfectado
• aceite para freír
• sal
• lechuga, jitomate y aguacate al gusto

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Pelar tres de las papas disponibles y prensarlas hasta lograr un puré.
• Mezclarlas con la masa de maíz y la mitad del queso, amasando con algo de agua hasta obtener una mezcla moldeable.
• Salar a gusto.
• Dividir la masa en 18 bolitas y alargarlas entre las manos.
• Con un rodillo, aplanar los trozos de masa hasta obtener óvalos.
• Freír aparte el resto de las papas cortadas en cubos y salarlas a gusto.
• Colocar encima de los óvalos de masa una cucharada de relleno de carne y otra de papas fritas.
• Cerrarlas como si se tratara de una quesadilla, uniendo firmemente los extremos a lo largo.
• Freírlos en abundante aceite caliente.
• Cuando se dore la masa, quitar del aceite y colocar en un recipiente con mucho papel absorbente.
• Licuar los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el cilantro. Salar a gusto.
• Servir los molotes calientes acompañando con la salsa.

Nota: además de todo lo anterior, los molotes se pueden bañar en crema, espolvorear con el queso restante y adornar con algunos de los ingredientes utilizados para la salsa, frescos.

Foto Vía: Vegan for the people

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