Donburi, plato típico de la cocina japonesa

Donburi, plato tipico de la cocina japonesa

Ya os hemos acercado en alguna ocasión a la gastronomía japonesa. Sin embargo, todavía no os habíamos hablado sobre uno de los platos más deliciosos que pueden preparar en este país. Una de las ideas que les brindamos anteriormente fue el “sushi”, comida clásica y bien típica de este país. Pero hoy quisiera centrarme, como les decía, en una comida conocida como “donburi”.

Recordemos de manera resumida que la cocina japonesa ha ido creciendo con el transcurso del tiempo, y de esta manera hoy en día podemos decir que en ella suelen utilizarse diferentes ingredientes propios, los cuales delatan calidad y una hermosa presentación de cada plato elaborado.

Ahora bien, volviendo a la preparación del día de la fecha, el donburi (o cuenco) por lo general suele contener pescado, carne, vegetales o cualquier tipo de ingredientes y presentados sobre un colchón de arroz.  Por supuesto que existen muchas variedades de de este plato, pero lo que si tienen en común todos ellos es esta base que os mencioné: el arroz. Entre ellos encontramos el oyako, katsudon, gyudon, tamagodon, etc.

– Ingredientes para la preparación de Oyako (pollo guisado, huevo y cebolla):

  • Arroz redondo, o cualquiera menos el que no se pega: 350 gr.
  • 420 cm3 de agua
  • 200 gramos de pechuga de pollo
  • 1 puerro
  • 1 cucharada en 100 cm3 de agua dashi en polvo
  • Salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 huevos

Preparación:

– Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente. Luego colocarlo en una olla con el agua y tapar con papel de aluminio. Reposar durante 10 minutos.

– Cortar el pollo en tiras y el puerro en julianas. Preparar el caldo con una cucharadita de dashi en agua.

– Tomar en una sartén 1 cucharadita de salsa de soja y 1 de azúcar. Comenzar a introducir el pollo y puerro a fuego suave.

– Batir los huevos y echarlos por encima del pollo.

– Finalmente presentar por abajo el arroz y agregar el revuelto por encima del mismo.

– Ingredientes para la preparación de katsudon (cerdo):

  • 4 trozos de tonkatsu
  • 3 tazas de arroz hervido
  • 1 cebolla
  • 1/4 de taza de caldo dashi
  • 5 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 huevos

Preparación:

– Cortar el tonkatsu en tiritas y la cebolla en rebanadas.

– Luego preparar el caldo dashi en una olla a fuego suave. Posteriormente añadir la salsa de soja, mirin y el azúcar. Ahora si, colocar la cebolla y cocinar todo durante algunos minutos.

– Poner el tonkatsu en trozos en la cazuela y dejarlo cocer a fuego lento durante unos minutos.

– Batir los huevos y verterlos una vez que hierva la sopa sobre el tonkatsu y la cebolla. Apagar el fuego pasado un minuto.

– Nuevamente servir primero el arroz como base e introducir la mezcla por encima.

Foto: closetcooking

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