Tarta de Selva Negra, una receta alemana

Torta de Selva Negra

Considerada como una de las cocinas más deliciosas, la gastronomía alemana cuenta con innumerables platos que pueden realizarse de manera muy sencilla. Claro que para cada uno de ellos, lo que vamos a precisar es tiempo y dedicación.

Por tal motivo, hoy quisiera hablarles sobre uno de los postres más ricos con los que cuenta la tan bella Alemania: la tarta de Selva Negra (o Schwarzwälder Kirschtorte en alemán).

Este delicioso pastel se hace principalmente con un bizcochuelo de chocolate el cual se moja en aguardiente de cereza y entre las capas que presenta se rellena con cerezas enteras. A continuación, pasaremos a los ingredientes y su preparación para 4 comensales.

Ingredientes para la tarta:

  • 150 gramos de manteca
  • 120 gramos de azúcar
  • 100 gramos de chocolate
  • 6 huevos
  • 100 gramos de harina 0000
  • 50 gramos de almidón de maíz
  • 1 cucharada de polvo para hornear

Ingredientes para el relleno:

  • 750 gramos de crema chantillí
  • 200 gramos de cerezas al marrasquino
  • 4 cucharadas de mermelada roja

Ingredientes para la presentación:

  • Virutas de chocolate
  • Cerezas enteras
  • Azúcar impalpable
  • Algún tipo de licor, el que más les guste

Preparación:

– Batir la manteca con la mitad del azúcar hasta lograr una especie de pomada. Luego agregar el chocolate previamente fundido y las yemas de a una. Comenzar a batir durante 5 minutos. Finalmente, incorporar la harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo de hornear. Realizar movimientos envolventes.

– Tomar un molde enmantecado y enharinado, y echar la mezcla sobre el mismo. Cocinar a horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos. Dejar enfriar y cortar en 3 discos.

– Para lo que respecta la presentación, humedecer cada disco con algún licor, untar un poquito de mermelada y rellenar con crema chantillí y cerezas. Realizar este procedimiento en los 3 discos de la tarta. En la superficie, pueden decorar con crema y hacer rulos de chocolate con un pelador o pico rizado. Agregar cerezas enteras y espolvorear con azúcar impalpable.

¿Un secretito?… Una opción es armar la tarta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos parejos, con el fin de obtener capas bien diferenciadas al momento que la desmolden. Ahora si, que la disfruten con un riquísimo café o té.

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