Se asoma la hora de la cena y la mejor idea que se nos viene a la mente es preparar una receta perteneciente a la gastronomía inglesa. En este caso Steak and kidney pie, un delicioso pastel (o tarta) cuyo contenido son pedacitos de carne de ternera, riñones de cordero y una salsita muy particular.

Ya os hemos comentado que dentro de la cocina de Inglaterra, los sabores son bastante variados y los platos, tradicionalmente locales, aunque con deslices europeos e italianos. Pero centrándonos en dicho pastel, también es de señalar que el mismo suele llamarse (sobre todo en las Fuerzas Armadas Británicas) Kate and Sidney pudding. Solo van a precisar unos 30 minutos para la preparación y 1 hora para la cocción.

Ahora si, pasemos a la receta, prevista para cuatro comensales.

Ingredientes:

• 2 tapas de tartas
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 700 gramos de riñon de cordero
• 2 cebollas
• 30 gramos de harina
• 850 gramos de carne de ternera
• Sal
• Pimienta negra
• Salsa Worcestershire (es una botella de salsa inglesa perteneciente al siglo XIX y su sabor es bien fuerte. Sus ingredientes son anchoas, chalotes, ajo, salsa de soja, tamarindo, sal y vinagre. Se vende en cualquier supermercado).

Preparación:

- Lo primero es calentar el aceite en una sartén y sellar la carne de ternera y los riñones de cordero vuelta y vuelta. Retirar todo y dejar a un lado.

- A continuación, sobre la misma sartén agregar la cebolla picada, sal y pimienta y saltear durante 4 minutos. Echar nuevamente la carne, añadir una pizca de harina sobre la misma y por último agregar la salsa. Remover todos los productos hasta que hierva. Luego bajar el fuego y dejar cocinarse durante media hora (no tapar la sartén). Retirar.

- Ahora, se debe estirar la masa de 5 mm de espesor ayudándose con un palo de amasar. Levantar la masa y ubicarla en un molde de tarta. Recortar los sobrantes con los dedos (tijera o cuchillo).

- Agregar toda la mezcla en el interior y taparla con la otra capa de masa. Esparcirle por encima la mezcla de huevo (previamente batido) y llevar a horno durante 1 hora aproximadamente hasta obtener un color dorado. Listo!

Foto: bbc good food

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