Steak and kidney pie, pastel de carne ingles

Steak and kidney pie

Se asoma la hora de la cena y la mejor idea que se nos viene a la mente es preparar una receta perteneciente a la gastronomía inglesa. En este caso Steak and kidney pie, un delicioso pastel (o tarta) cuyo contenido son pedacitos de carne de ternera, riñones de cordero y una salsita muy particular.

Ya os hemos comentado que dentro de la cocina de Inglaterra, los sabores son bastante variados y los platos, tradicionalmente locales, aunque con deslices europeos e italianos. Pero centrándonos en dicho pastel, también es de señalar que el mismo suele llamarse (sobre todo en las Fuerzas Armadas Británicas) Kate and Sidney pudding. Solo van a precisar unos 30 minutos para la preparación y 1 hora para la cocción.

Ahora si, pasemos a la receta, prevista para cuatro comensales.

Ingredientes:

  • 2 tapas de tartas
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 700 gramos de riñon de cordero
  • 2 cebollas
  • 30 gramos de harina
  • 850 gramos de carne de ternera
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa Worcestershire.

Preparación:

– Lo primero es calentar el aceite en una sartén y sellar la carne de ternera y los riñones de cordero vuelta y vuelta. Retirar todo y dejar a un lado.

– A continuación, sobre la misma sartén agregar la cebolla picada, sal y pimienta y saltear durante 4 minutos. Echar nuevamente la carne, añadir una pizca de harina sobre la misma y por último agregar la salsa. Remover todos los productos hasta que hierva. Luego bajar el fuego y dejar cocinarse durante media hora (no tapar la sartén). Retirar.

– Ahora, se debe estirar la masa de 5 mm de espesor ayudándose con un palo de amasar. Levantar la masa y ubicarla en un molde de tarta. Recortar los sobrantes con los dedos (tijera o cuchillo).

– Agregar toda la mezcla en el interior y taparla con la otra capa de masa. Esparcirle por encima la mezcla de huevo (previamente batido) y llevar a horno durante 1 hora aproximadamente hasta obtener un color dorado. Listo!

Foto: bbc good food

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