Pan de Jamón, comida navideña de Venezuela

Pan de jamón, navidad en Venezuela

Interiorizarse en la cocina de Venezuela implica saborear gustos muy marcados, platos llenos de colores provenientes de raíces indígenas e influencias europeas y principales delicias como el pabellón criollo (compuesto por arroz blanco, carne mechada, plátano frito y caraotas negras), la hallaca (un envuelto con masa de maíz, guiso de carne, pasas de uva, cebolla y pimentón), la arepa (típicas de la región andina) o el exquisito pan de jamón.

Sobre este último alimento, cabe señalar que existen diversas recetas para su elaboración, aunque los ingredientes base son los mismos (masa de pan y relleno de jamón, tocino ahumado, aceitunas y pasas).

En tanto su origen, se cree que nació en diciembre del año 1905 en Caracas bajo la mano de don Gustavo Ramella, un hombre que trabajaba en su panadería de Gradillas a Solís. Hoy en día, podéis adquirirlo en todo el territorio nacional y por lo general, suele ingerirse en épocas navideñas.

Ingredientes para la masa:

  • 1 ½ taza de agua tibia
  • 5 cucharaditas de levadura (granulada o en polvo)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 250 gramos de manteca
  • 1 litro de leche tibia
  • 2 kilos de harina 0000
  • Sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 ½ kg. de jamón
  • ½  kg. de tocino ahumado
  • 1 pan de manteca
  • ½ kg. de aceitunas (pueden estar rellenas)
  • ½ kg. de pasas
  • 1 huevo

Preparación:

– El primer paso es tomar un tazón y colocar el agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que forme espuma.

– A continuación, a la leche tibia se le añade la manteca, el azúcar, una pizca de sal y lanzar todo sobre la harina hasta formar una masa homogénea. Posteriormente agregar la levadura y amasar muy bien. Dar algunos golpes contra la mesada y cuando no se pegue a las manos, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 1 hora.

– Una vez que pase el tiempo indicado, extender con un palo de amasar o rodillo la masa hasta lograr una altura de 2 o 3 cm. Pintar con manteca sobre la misma y comenzar a incorporar las rebanadas de jamón, tocino, aceitunas y pasas. Cerrar como si fuese un tubo y pasarlo a una bandeja de horno (previamente aceitada). Cocinar en horno a 350° durante media hora o hasta que observéis que está dorado.

Foto vía: Dipity

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1 comentario

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  1. estefania dice:

    es espertacular me sirvio demaciado gracias

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