Pad Thai, plato de la cocina Tailandesa

pad thai

Si sois de la clase de personas que les apetece las comidas picantes, pues entonces la gastronomía tailandesa os fascinará. En este caso, los principales sabores de sus platos son picantes, agrio, dulce, salado y amargo, por lo que muchos de sus ingredientes suelen ser el arroz (componente básico de la cocina tailandesa), los tallarines (salteados con verduras o en sopa), hojas de ajo, jengibre, albahaca, brócoli, pollo y cerdo.

Ahora bien, si vamos a destacar algunos de los platos típicos de Tailandia, es imprescindible nombrar a Khao Pad (arroz frito), Khanom chin namya (tallarines redondos de arroz salteado con curry), Gai pad grapao (pollo picante con ajo) y el Pad Thai, unos exquisitos tallarines de arroz con salsa de pescado, azúcar, jugo de limón, cacahuates en trozos, huevo y pollo, sobre el que dedicaremos principal atención.

Si bien esta preparación posee dos tipos de elaboración (la más seca y rápida en las calles de Tailandia y la más pesada y jugosa en los restaurantes tailandeses), se trata de uno de los platos más reconocidos en el país, donde por lo general, se saltea todo en un wok y se presenta con una rodaja de lima y brotes de soja frescos.

Ingredientes:

  • Limón (Cantidad necesaria)
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de salsa de pescado
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de chile seco
  • Pimienta
  • 1 chalote picado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de pasta de tamarindo
  • ½ paquete de fideos de arroz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/3 taza de tofu
  • ¼ de camarones (pueden sino optar por pollo, cerdo, res o pato)
  • ½ taza de cebollín picado
  • 2 cucharadas de maní
  • ½ taza de brotes de soja

Preparación:

– Remojar los fideos de arroz en agua tibia unos 20 minutos.

– Mientras tanto cortar el tofu en tiras finas, los cebollínes en trozos y separar un puñado de éstos para la decoración. Enjuagar los brotes de soja y guardar la mitad para servir bien fresco.

– Tomar un wok o sartén. Calentar a fuego alto y comenzar a incorporar el aceite, el maní y freír hasta que los maníes estén bien tostaditos. Retirarlos del wok. Ahora, añadir el ajo y el chalote picado y dejar nuevamente que se dore todo. Agregar el tofu.

– Pongan atención a que los fideos de arroz deben estar bien flexibles. Escurrirlos y luego si, agregar al wok y revolver con rapidez (podéis ayudarte con una cuchara de madera).

– A continuación, añadir la pasta de tamarindo, el azúcar, la salsa de pescado, el chile y saltear bien. El calor debe estar siempre alto. Hacer un hueco en el medio de todo y tirar el huevo y continuar revolviendo hasta que este casi todo cocinado.

– Finalmente, para terminar con la realización del plato, incorporar la pasta y los camarones y los brotes de soja y mezclar unos 5 minutos.

– Servir en un plato hondo con una porción de brotes de soja, maní tostado bien picado y un gajito de limón al costado.

Foto: ki-media

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