Gaisburger Marsch, receta alemana

Gaisburger Marsch

La gastronomía alemana se caracteriza por estar influenciada por diversas culturas de pueblos limítrofes, y es por eso que se diferencian tanto las tradiciones a la hora de comer en las distintas regiones del país.

El las regiones de Suabia-Baviera y de Baden-Wurtemberg, así como en regiones cercanas de otros países, tales como Austria. Los platillos de esta zona se distinguen por su extendido uso de diversas harinas y el consumo habitual de pastas típicas y carnes.

Hoy aprenderemos a elaborar una receta muy tradicional. Se trata de un cocido fundamental en la cocina de Suabia, que consta de pasta rellena de carne en una sopa bien abundante. Veamos la receta para su elaboración.

GAISBURGER MARSCH (Estofado de papas y carne de Gaisburg)

Ingredientes:

• ½ kg. de carne
• 400 grs. de hueso para sopa
• 1 y ½ cebollas medianas
• apio en cantidad necesaria para la sopa
• perejil en cantidad necesaria para la sopa
• zanahoria en cantidad necesaria para la sopa
• ½ kgs. de papa
• 1 cda. de manteca
• ciboulette
• sal y pimienta a gusto
• Spätzle elaborados con ¼ kg. de harina

Dificultad: media

Elaboración

• Tomar la media cebolla y colocarla con el corte hacia abajo sobre una sartén con aceite caliente, hasta que dore.
• Tomar las verduras (apio, perejil y zanahoria) y cortarlos en trozos pequeños.
• En una olla, colocar la carne, los huesos, las verduras cortadas, la cebolla dorada y añadir abundante agua.
• Llevar al fuego y salpimentar a gusto.
• Los ingredientes deben cocinarse durante dos horas a fuego lento. Es necesario mantenerse atento a que el agua no se agote, para no quemar la preparación. Si hace falta, se puede añadir agua para que esto no ocurra.
• Mientras tanto, se pueden ir preparando los Spätzle según indica esta receta.
• Pelar y cortar las papas en cubos y cortar la cebolla restante en aros.
• Dorar todo en manteca y añadir al caldo.
• Espolvorear la preparación con ciboulette.

Foto vía: n24

Imprimir

Tags: ,


Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Top