Guiso de lentejas, en la gastronomía argentina

Guiso de lentejas, invierno en Argentina

Si estáis con ganas de preparar alguna receta con abundante nivel nutricional como el hierro y proteínas, pues entonces os propongo realizar un delicioso guiso de lentejas, típico alimento consumido en épocas de invierno en toda la Argentina.

Si bien la gastronomía en Argentina es caracterizada por contar con productos regionales como trigo, poroto, maíz, soja, carne y leche, hoy en día ingerir un exquisito guiso de lentejas, deja a más de un turista que conoce la preparación con ganas de más.

Por lo general, dicho guiso combina lentejas, cerdo, chorizo colorado, panceta y caldos en cubos disueltos en agua y opcionalmente, hay gente que le añade queso rallado por encima de él. Eso sí, la elaboración de dicho plato argentino requiere un mínimo de cocción de una o dos horas y de dedicación para preparar todos los ingredientes de una hora adicional. Pues de esta manera, os invito a compartir cómo preparar un guiso de lentejas para cuatro personas.

Ingredientes para el guiso:

  • 500 gramos de lentejones (lo ideal es que dejéis remojarlas en agua fría durante media hora previamente a comenzar con la preparación del guiso)
  • 1 chorizo colorado
  • 200 gramos de panceta ahumada
  • ½ kilo de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Laurel
  • Tomillo
  • Perejil
  • 2 purés de tomate
  • 2 o 3 caldos de verdura o gallina diluido en dos litros de agua hirviendo

Preparación:

– Cortar la carne de cerdo en cubos, la panceta en pequeños bastones y el chorizo colorado en pequeñas rodajas. Al mismo tiempo cortar las zanahorias y las patatas en finas rodajas.

– Dorar los cubos de carne en una cacerola profunda junto con los bastones de panceta. Añadir las zanahorias cortadas y dejar cocinar por 5 minutos aproximadamente.

– A continuación, incorporar la cebolla picada y el chorizo colorado. Cocinar por 3 minutos revolviendo sin parar para evitar que se peguen los ingredientes.

– Ahora si, agregar los lentejones y el caldo hasta cubrirlas por completo. Cocinar a fuego bajo destapado por media hora e ir añadiendo más caldo de ser necesario. En ese momento también tenéis que colocar los dos purés de tomates y una pizca de azúcar para quitarle lo ácido. Salpimentar e incorporar todas las especias.

– Una vez pasado el tiempo, servir sin demasiado líquido, debe quedar soposo. Podéis decorar con perejil picado y en la mesa, presentar una quesera con queso rallado.

Foto: tragos y afines

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