Cómo hacer causa a la limeña, receta peruana

Cómo hacer causa a la limeña

Aunque resulte de no creer, la gastronomía de Perú posee el mayor número de platos típicos en el mundo con un total de 491 delicias. Entre éstos se destacan los anticuchos, el ceviche de pescado, el arroz con mariscos de Lima, el lomo saltado, el arroz con pato, el tiradito elaborado en Lima y la famosa causa a la limeña o causa limeña, sobre la cual prestaremos atención.

Resultando ser una de las recetas peruanas más ricas que podéis hacer en casa, esta preparación es un clásico del país que tiene un origen precolombino, ya que en el antiguo Perú tal plato era preparado con papa amarilla de textura suave amasándola junto con ají picado. Fue con el correr de los años que se comenzó a incorporar el limón, lo que hoy en día le brinda un sabor único y de gran distinción.

Vale señalar como dato adicional que la causa a la limeña se prepara con ingredientes básicos como ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevos cocidos, aceitunas negras y palta. Claro que podéis incorporar otros tantos productos como atún, mariscos o pollo, pero lo importante de la receta es que no dejéis de colocar por encima una rica mayonesa.

Ingredientes:

  • 3/4 kilo de papas blancas
  • 1/2 kilo de papas amarillas
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharada de ají amarillo (licuado en aceite, se deja algunas pepitas)
  • 3/4 de taza de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • 1 Lechuga (puede ser crepa o americana)
  • 6 aceitunas negras o verdes
  • 2 huevos cocidos

Preparación:

– Lavar, pelar y cortas en cuadrados todas las papas. Hervir en una cacerola con agua las papas blancas y amarillas, hasta que estén listas para hacerlas puré.

– A continuación aplastarlas como puré y añadir el aceite hasta que observéis que está manejable y suave, el jugo de limón, sal, pimienta y el ají amarillo ya licuado en aceite.

– Con la masa compacta y manejable debéis formar una figura de forma cuadrada o rectangular y colocar en el plato las hojas de lechuga, la masa a un lado y por encima el huevo cocido cortado en rodajas. Por último esparcir las aceitunas negras o verdes, las cebollas cortadas en finas tiras (previamente sazonadas con limón y un chorrito de aceite de oliva) y la mayonesa.

Imprimir

Tags:


1 comentario

Comments RSS

  1. fran dice:

    Muy mala la receta, soy limeña y le falta el relleno atun, pulpo, langostinos, pollo, casi cualquier cosa

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Top