Estofado irlandés, receta ideal para un día especial

Estofado irlandes

Viajemos a la bellísima Irlanda, sin duda uno de los países europeos más atractivos por sus hermosos paisajes. En ella, su recetario incluye un generoso abanico de propuestas de intenso sabor y muy energéticas, indispensables para hacer frente al duro clima local. Por ejemplo, el delicioso estofado irlandés (“Irish stew”), del que comentaremos la receta.

Por todo ello, no es casual que las patatas —que forman parte del plato de hoy— adquieran una gran relevancia en la cocina de la isla. Además de estar presente en un gran número de guisos, tampoco hay que perder de vista las pastas de patatas, que se consumen habitualmente en el desayuno. A su vez, la carne también es muy apreciada, especialmente la de cerdo y cordero.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1 kg de chuletas de cordero (con la grasa eliminada)
  • 750 g de patatas
  • 350 g de cebollas
  • 1/2 litro de agua (o de caldo)
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

– En primer lugar, cortar las cebollas y las patatas en rodajas muy filas.

– En un cazo, colocar la tercera parte de las patatas en el fondo, cubrir con una capa de cebolla y espolvorearlo todo con el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta.

– Acto seguido, poner encima la mitad e las chuletas y salpimentar.

– Añadir otra capa de patatas y otra de cebollas, espolvorear, salpimentar e incorporar las chuletas restantes.

– Cubrirlo todo con el resto de las cebollas y, finalmente, con una capa de patatas en forma de flor.

– Agregar 1/2 litro de agua (o caldo) y tapar el guiso con papel de aluminio y, después, con la tapa del cazo.

– Colocarlo en el horno, a fuego suave, y cocerlo durante tres horas.

– Si se ve que el líquido se evapora en exceso, añadirle un poco más para que el estofado quede más jugoso.

Foto vía: SchnucksCooks

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