Empanadas chilenas: un rico aperitivo

Empanadas chilenas

A la hora de preparar una comida informal en casa, la cocina chilena puede ser una fuente inagotable de ideas. Con una tradición culinaria en la que adquieren un gran protagonismo la carne y el picante, Chile despliega fórmulas tan sencillas como deliciosas. Buena muestra de ello es la receta de hoy: unas exquisitas empanadas chilenas.

Ingredientes (para 4 comensales):

Para la masa:

  • 200 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza y 1/2 de harina
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 200 g de filete de ternera
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 huevo duro
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/2 vasito de agua fría
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de guindilla en polvo
  • olivas picadas
  • uvas pasas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACIÓN:

· La masa debe hacerse la víspera. Para ello, se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera, se unen bien y se deja la masa envuelta en una servilleta hasta el día siguiente. Por último, se corta en círculos de 20 cm de diámetro, con los que se elaborarán las empanadas.

· Para el relleno, se pica finamente la carne cruda. Trinchar la cebolla y freírla en la mantequilla caliente. Añadir inmediatamente la carne y continuar friendo. Diluir la harina en un poco de agua fría, incorporarla a la carne y la cebolla y salpimentar, agregando también la guindilla en polvo. Cocinar la mezcla a fuego lento, retirar y dejar que se enfríe totalmente.

· Seguidamente, colocar una porción del resultado obtenido sobre cada uno de los círculos de masa, a los que también se les añadirán las uvas pasas, una o dos olivas picadas y un poco de huevo duro. Cerrar la masa y apretar bien para que el relleno no se salga por los costados.

· Finalmente, con la ayuda de un pincel, pintar las empanadas con leche o con huevo para que se doren bien. Colocarlas en el horno precalentado durante un cuarto de hora y servir el aperitivo bien caliente.

Foto vía: Empanadas do Chile

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1 comentario

  1. Zenaida lizama oyarzo dice:

    Me tinca la receta de empanadas, pero no me cuadra la cantidad de harina, una y media taza, es más o menos……. 220 gramos, para 200 gramos de mantequilla? ¿cuantas salen? son pequeñitas de coctel?

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