Como preparar la ensalada alemana

Ensalada de patatas

La Ensalada de Patatas, conocida en Alemania como Kartoffelsalat y en Austria como Erdäpfelsalat es uno de los platos más célebres de la gastronomía alemana, y su receta y preparación no pueden ser más sencillos, y no nos llevará más de media hora de trabajo, aparte de otro ratito para enfriar en la nevera. Este plato elaborado a base de patatas, carne, cebolla y pepinillos, es una manera deliciosa de aportar calorías en los países fríos aunque nos pueda parecer un poco “pesada” de digerir a quienes acostumbramos a ensaladas mucho más ligeras.

INGREDIENTES

Aquí está la lista de ingredientes necesarios para 4 personas:

– 4 patatas
– 4 salchichas (mejor si son tipo Frankfurt)
– 4 pepinillos pequeños (agridulces)
– 1 cebolla
– 5 cucharadas de mayonesa
– 1 cucharadita de mostaza tradicional (con semillas)
– Perejil
– Sal

PREPARACIÓN

Este es el modo de preparación de la ensalada alemana:

– En primer lugar hemos de guisar las patatas (sin pelar) durante unos 30 o 35 minutos a fuego fuerte.

– Una vez guisadas las patatas las pelaremos, las cortamos en daditos (de tamaño medio) y los dejamos aparte en un recipiente tras añadirles sal y pimienta.

– Ahora picaremos los pepinillos y la cebolla en trozos muy pequeños y los agregamos a las patatas.

– Saltearemos las salchichas un poco con poco aceite para que no queden demasiado grasientas y también las picamos (o en dados o en rodajas).

– Tomamos otro recipiente y mezclamos la mostaza y la mayonesa hasta lograr una salsa uniforme, luego la añadimos a la fuente con el resto de ingredientes.

– Una vez esté todo bien mezclado comprobamos el punto de sal y si es necesario lo rectificamos, luego sólo queda adornarla con un poco de perejil picado por encima.

– Lo dejamos enfriar en la nevera durante una media hora.

CONSEJOS

– Podemos utilizar otro tipo de salchichas para la ensalada, e incluso varios tipos de fiambre. Es recomendable que si vamos a sustituir las salchichas por fiambre lo mejor es que tenga un sabor fuerte, para preservar lo más posible el carácter de la ensalada.

– También podemos cambiar cebolla por cebolletas, o incluso simplemente añadirlas si nos gustan los sabores fuertes.

Foto vía: kartoffelsalat

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