| | Artículos publicados por Cèlia Roca: | | | Mango con arroz dulce, postre tailandés Tras varias semanas disfrutando de recetas a base de ensalada, carnes y pescados, llega el momento de poner la nota dulce a cualquier almuerzo o cena. Un propósito que se conseguirá de la mano de la cocina tailandesa, cuyo extraordinario recetario da cabida al delicioso mamuang kuo nieo. O lo que es lo mismo: mango con arroz glutinoso dulce...
| | | Ossobuco, plato típico de Milán A pesar de que su popularidad es muy similar a la de la gastronomía francesa, lo cierto es que la cocina italiana se diferencia de ésta por su sencillez. En efecto, si por algo destacan las recetas llegadas del país transalpino es por su simplicidad, tanto en los ingredientes como en lo que respecta al proceso de preparación, mucho menos ...
| | | Cómo preparar un estofado al estilo keniata Este blog regresa al continente africano para dar la bienvenida al recetario de un nuevo país: la exótica Kenia. Y para ello, nada mejor que preparar su plato estrella: un exquisito estofado keniata. La gastronomía de este territorio combina a la perfección la tradición nativa con las especias indias y el sibaritismo británico, fact...
| | | Sudada de merluza: directamente desde Perú Ya se empezaban a echar de menos las bondades de la deliciosa cocina peruana ¿verdad? Para volver a disfrutar de su riquísima gastronomía, el post de hoy trae uno de sus platos más apreciados: la sudada de merluza. A pesar de que el recetario de Perú destaca por sus especialidades a base de carne —como los irresistibles anticuchos...
| | | Pollo con coco y cacahuetes, típico de Gabón Este blog no se cansa de viajar. Buena prueba de ello es que, un día más, estrena país: y es que el continente africano trae bajo el brazo el interesante recetario de Gabón. Desconocido para muchos y muchas, ¿verdad? En cualquier caso, lo cierto es que sus propuestas no resultarán en absoluto extrañas al paladar occidental, sino to...
| | | Ensalada de bacalao: una especialidad guineana En una nueva visita al continente africano, este blog se ocupa del recetario de Guinea, mostrando el proceso de preparación de una rica y refrescante ensalada de bacalao, ideal para la llegada del buen tiempo. Paradójicamente, no obstante, la gastronomía de África subsahariana no destaca precisamente por su apego a las ensaladas. Esto...
| | | Soumanate bi Leinab: receta de Marruecos Nueva y sugerente mirada a la exquisita cocina marroquí. Esta vez, la receta del día consiste en una riquísima soumanate bi' leinab, esto es, codorniz con uvas. Sin duda, se trata de una receta elegante, simple y deliciosa de preparar esta apreciada carne de ave. Asimismo, esta fórmula no resultará extraña al paladar, ya que tambi...
| | | Una propuesta siria a base de pescado A pesar de que la receta de hoy también es típica de la cocina libanesa, permitirá a este blog acercarse por vez primera a Siria. En concreto, se trata de uno de los platos más celebrados de este país de Oriente Próximo: el samak meshwi bi tahini. O lo que es lo mismo: pescado "grillé" con salsa de sésamo. Esta última semilla es ...
| | | Apple pie: el broche de oro para una comida inglesa Llega la esperada hora del postre, y con ella, un viaje por el canal de la Mancha y una nueva incursión en la cocina inglesa. ¿Podría ser otro modo? Expertos reposteros y reyes de las tartas —las populares "pies"—, los británicos han sabido exportar como pocos su maestría a la hora de poner la guinda a cualquier almuerzo o cena....
| | | Filete strogonoff: un plato ruso En esta ocasión, le toca el turno a la cocina rusa, con el propósito de arrojar alguna luz sobre la misma. De hecho, a pesar de tratarse de la gastronomía del país más extenso del mundo, poco se conoce de ella por estas latitudes, con la salvedad de la socorrida ensaladilla y el indefectible vodka. Y para ello, nada mejor que presta...
| | | Buñuelos de calabaza: postre de Seychelles En esta ocasión, Recetas de Viajes realiza su primera incursión en la cocina de uno de los rincones más idílicos de África y del mundo: las incomparables Islas Seychelles. En concreto, lo que aquí se ofrece es el buque insignia de su repostería: los deliciosos buñuelos de calabaza con jarabe. Ésta es la fórmula perfecta para pon...
| | | Salmón marinado: una especialidad sueca Tras unos meses alejados de Escandinavia, llega el momento de prestar atención nuevamente a la exquisita cocina sueca. Y para ello, se ofrece una sencillísima receta que se cuenta entre los platos estrella de Suecia: el riquísimo salmón marinado. De hecho, no es de extrañar que éste sea uno de los buques insignia de los fogones loc...
| | | Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma Aprovechando que aún es período de Cuaresma, Recetas de Viaje vuelve a detenerse en la cocina española para prestar su atención a uno de los platos más típicos de la gastronomía peninsular en estas fechas: el potaje de garbanzos de viernes, también conocido como cocido de viernes o, sencillamente, como comida de viernes, ya que ést...
| | | Así es el auténtico kebab persa A pesar de que en los últimos tiempos Irán es noticia por motivos mucho menos amables que su tradición culinaria, esto no debería eclipsar los múltiples alicientes que despliega la gastronomía de este país. Buena muestra de ello es la receta que se sugiere a continuación: un irresistible kebab persa. Aunque este delicioso plato g...
| | | Hígado al estilo balinés Después de (re)descubrir algunas de las recetas españolas más típicas de estas fechas, ¿qué tal unas suculenta incursión en la cocina indonesia? Y para ello, nada mejor que viajar hasta uno de sus rincones más idílicos: la hermosa isla de Bali, cuya tradición culinaria reúne la esencia de la gastronomía de Indonesia. En concreto...
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