| | Artículos publicados por Judith Márquez: | | | Pandan cake, Indonesia en color Indonesia está formada por un conjunto de más 15.000 islas repartidas a modo de cinturón por el Pacífico. Su población es mayoritariamente musulmana, aunque cuenta con numerosas tribus y etnias. Existen casi 300 dialectos, en su mayoría procedentes del Malayo-polinesio. El principal recurso económico de esta región han sido las espe...
| | | Biko, postre para las fiestas en Filipinas La cocina filipina es una amalgama de varias influencias culturales y gastronómicas. China, América, Europa y la cultura musulmana se han encargado de darle cada una su toque particular. Sus aromas, además, provienen de su riqueza en hierbas y especias, abundante a lo largo de todo su territorio. En cuanto a la influencia española, é...
| | | Gazpacho, el mejor aliado contra el calor veraniego Se dice, se comenta y se rumorea que, debido a la crisis, este verano las familias españolas no podremos irnos de vacaciones fuera de España. Por suerte, la marca Alvalle nos recuerda que vivimos en una tierra privilegiada, no sólo en cuanto a paisajes y lugares, sino a uno de nuestros más famosos e internacionales platos: el gazpacho. ...
| | | Tarta de Santiago, el postre del peregrino Como ya sabréis, este año es especialmente importante para los peregrinos que realizan el Camino de Santiago. Cada vez que la festividad del Apóstol Santiago cae en domingo, ese año es declarado Año Xacobeo. Después de este 2010, pasarán nada menos que once años antes de celebrar otro año santo. Para conocer el origen y la histor...
| | | Pasteles de arroz salvaje, tradición en Canadá Antiguamente las fiestas tradicionales de los aborígenes canadienses giraban casi siempre en torno a las cosechas, o al exceso de alimentos de temporada. Hoy en día, en el oeste de Canadá, los nativos celebran aún los nacimientos, la pubertad, el matrimonio y cualquier evento familiar y social en unas fiestas conocidas como potlatches, y...
| | | Puding de Pobre, receta canadiense En Canadá viven unos 6 millones y medio de canadienses franceses (descendientes de los exploradores y colonos franceses), y más o menos 5 millones sólo en la provincia de Québec. Este grupo comparte muchas tradiciones típicas del país galo, tales como su cocina, la música y el arte. De hecho, la lengua oficial de Québec es el francé...
| | | Pan de maiz, receta del sur de Norteamérica El sur de EEUU se distingue por sus costumbres, cocina e incluso por su dialecto y su acento. Más que ninguna otra comunidad norteamericana, la gente que ha nacido "sureña", se sigue considerando así el resto de su vida, independientemente de dónde viva. Geográficamente, la frontera entre el norte y el sur de EEUU, está marcada por el ...
| | | Pan de calabaza, legado de los amerindios Antes de ser colonizada, en América del Norte, las tribus amerindias vivían repartidas en cinco zonas principales del Estados Unidos: el noreste, el sur, las Grandes Llanuras, la costa del Pacífico y los desiertos del suroeste. Según hallazgos arqueológicos datados sobre el 3000 a.c., estos pueblos ya manejaban las artes de la pesca. ...
| | | Preparar arroz dulce de Irán La cocina iraní, o persa, es rica en variedad. Cada provincia posee su propia tradición culinaria. La lista de recetas iraní es amplísima, desde el famoso kabab o kebab, hasta una gran variedad de ensaladas, pastas y bebidas específicas de cada región. Las hierbas aromáticas son sabiamente utilizadas junto con frutas desecadas o fr...
| | | Puding de huevos con bacon a la portuguesa Basado en el famoso puding de huevo portugués, esta receta originalmente se hace con tocino fresco en vez de bacon. Pero lo cierto es que el toque de la panceta ahumada lo hace más atractivo. He elegido este plato porque me ha llamado mucho la atención que, para un postre dulce, se utilice un producto nada habitual como es el bacon. Pa...
| | | Pollo al Sésamo, receta china Pollo al sésamo... Este simple, pero delicioso, plato de la cocina china usa un ingrediente muy habitual en muchas cocinas asiáticas. En China, la semilla de sésamo se utiliza para aderezar todo tipo de postres dulces y recetas saladas. El sésamo, por otra parte, es una fuente increíble de proteínas, minerales y oligoelementos. Ade...
| | | Umm´Alí, delicioso postre egipcio Aunque la cocina egipcia no es tan conocida internacionalmente como otras, en el continente africano se la aprecia mucho. Por otra parte, la contribución de Egipto al mundo culinario no sólo se basa en sus deliciosas recetas (como ésta que voy a presentar). Los egipcios inventaron el primer horno casero y fueron pioneros en la elaboració...
| | | Strudel de Repollo, postre húngaro El Strudel es un tipo de pasta en capas, usado tanto para platos dulces como salados, que suele rellenarse de los mas diversos ingredientes. La palabra deriva del término alemán "strudel", que significa "rueda". Se asocia sobre todo con la cocina austriaca. Aunque su influencia se extendió, durante el Imperio Austrohúngaro, a Hungría, ...
| | | Halva griego, dulce para Cuaresma Para los griegos, el Halva es uno de los principales dulces de la Cuaresma, especialmente el conocido como Halva de Macedonia. Este se vende por peso y viene en bloques. Con sabor a chocolate o relleno de nueces, en Grecia lo degustan rociado con canela y zumo de limón. Aunque este postre se encuentra sobre todo en la cocina griega, pare...
| | | Ratatouille o Pisto de Niza, cocina francesa El Ratatouille, que se ha hecho tan popular estos últimos tiempos gracias a la película de Disney del mismo nombre, es un plato originario de la cocina francesa, concretamente de Niza. Está compuesto de verduras tales como berenjenas, tomates, cebollas, calabacín, ajo, pimientos y diversas hierbas. Un magnífico plato de la temporada est...
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