Cocina Española

Horchata de chufa: superalimento para el colesterol

Horchata de chufa: superalimento para el colesterol

El exceso de colesterol es, a día de hoy, uno de los problemas de salud más extendidos entre la población mundial. Se trata de algo serio; y es que es un factor de riesgo ante infartos e ictus. Teniendo en cuenta que la mitad de la población de España cuenta con niveles de colesterol por […]

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Ensalada malagueña, ideal para el verano

Ensalada malagueña, ideal para el verano

Con la proximidad del Verano ya empiezan a apetecer platos frescos como gazpachos o ensaladas, y para hoy hemos seleccionado una ensalada muy típica de Málaga que se elabora a base de aceitunas aloreñas, bacalao (asado o en salazón) y naranjas. Una receta refrescante y nutritiva que resulta muy sencilla de preparar, conocida popularmente como […]

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Cómo preparar los callos a la madrileña

Cómo preparar los callos a la madrileña

Más típicos del invierno que del verano por su gran aporte de calorías, los callos a la madrileña son uno de los platos más representativos de la cocina española, y se elabora a partir de tripas de vaca y casquería. Tanto al estómago de cordero como al de vaca (guisados) se les conoce como callos […]

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Los pimientos del piquillo (típicos del municipio navarro de Lodosa) rellenos de bacalao son un plato tan delicioso como sencillo de preparar, y tiene la ventaja de estar tanto o más buenos al día siguiente que recién cocinados. Se trata de una receta muy “versionable”, pudiendo sustituir o añadir los ingredientes que queramos, y quedando […]

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Esqueixada de bacalao, típica de Cataluña

Esqueixada de bacalao, típica de Cataluña

La Esqueixada de bacalao o “esqueixada de bacallà” es una ensalada típica de Cataluña y que ya era conocida desde principios del siglo XX. Su base es el bacalao desalado y crudo con verduras y un sencillo aliño de aceite, vinagre y sal. Recibe su nombre del verbo “esqueixar” que significa desgarrar y esto viene […]

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Potaje de trigo, receta de La Palma

Potaje de trigo, receta de La Palma

Dentro de la gastronomía Española, y más concretamente de Canarias, nos encontramos con una curiosa forma de utilizar el trigo blanco, nada menos que en un potaje con verduras y carne. El potaje de trigo es una receta típica de la isla de La Palma, un plato ideal para días de frío por su alto […]

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Receta de escalivada

Receta de escalivada

La escalivada es uno de los platos más famosos de la gastronomía española (sobre todo de Aragón, Cataluña y Valencia), consistente en un asado de verduras que tradicionalmente se hace a la brasa, de hecho la palabra “escalivada” proviene del verbo “escalivar” que en catalán significa “asar al rescoldo”. En caso de no disponer de […]

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Como preparar el bacalao con tomate

Como preparar el bacalao con tomate

Una de las recetas más típicas de la gastronomía española es el Bacalao con tomate, un plato tan sabroso como fácil de preparar y que admite gran cantidad de adiciones y cambios debido a su sencillez. Este plato no debería llevarnos más de 50 minutos de trabajo, sin contar con la desalación previa del bacalao, […]

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Como preparar los Filetes Rusos

Como preparar los Filetes Rusos

Los filetes rusos, tal y como se los conoce en España, son un plato cuyo origen no se tiene muy claro, pero que probablemente sean una adaptación inspirada en la receta del labskaus (versión alemana del steak tartar ruso) o que obtenga su definición de “rusos” por las similitudes entre ambos platos. El labskaus comenzó […]

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Zorzas con patatas, receta de Galicia

Zorzas con patatas, receta de Galicia

Las zorzas con patatas son uno de los platos más típicos de Galicia, una receta muy sencilla de preparar y que nació de una forma casi accidental. Cuando antiguamente se realizaba la matanza del cerdo en Galicia, la carne para hacer el chorizo se adobaba con ajo, pimentón, orégano y sal, luego para protegerla del […]

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