Cocina Española

Pollo al chilindrón, sabrosa receta aragonesa

Pollo al chilindrón, sabrosa receta aragonesa

Aunque el pollo al chilindrón se puede comer en cualquier casa de España, no está de más recordar que es una receta típica de la Comunidad de Aragón. El secreto de este plato está en la salsa, en lo que se conoce como el chilindrón. Para elaborarla, se necesitan productos de la huerta, principalmente tomate […]

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Coca de San Juan: directamente desde Cataluña

Coca de San Juan: directamente desde Cataluña

Se acerca la noche más corta del año. ¿Qué mejor manera de celebrarla que degustando una sabrosa coca de San Juan? Sin duda, esta especialidad de repostería es uno de los muchas genialidades de la cocina española, a pesar de que está especialmente arraigada en Cataluña. Ingredientes (para 3 cocas): Para la masa: 390 g de harina sin […]

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Cucuruchos de jamón, el placer de un aperitivo

Cucuruchos de jamón, el placer de un aperitivo

Recuerdo de pequeño cuando mi padre traía la cesta de Navidad a casa. De entre las cajas de mantecados, polvorones y botellas de anís, champán y licores, la figura indiscutible para mí era la típica pata de jamón. Desde niño he sido digamos que un amante empedernido del jamón ibérico, por lo que creo recordar […]

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Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma

Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma

Aprovechando que aún es período de Cuaresma, nos detenemos en la cocina española para prestar su atención a uno de los platos más típicos de la gastronomía peninsular en estas fechas: el potaje de garbanzos de viernes, también conocido como cocido de viernes o, sencillamente, como comida de viernes, ya que éste el día de la […]

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El hornazo, indispensable en la Pascua salmantina

El hornazo, indispensable en la Pascua salmantina

Se acerca la Pascua, y con ella, una deliciosa especialidad de la cocina española que no acostumbra a faltar en ningún hogar salmantino: el hornazo. La historia que rodea a esta riquísima hogaza rellena de embutido es casi tan conocida como su delicioso sabor. Antiguamente, durante la Semana Santa, era habitual que uno de los párrocos […]

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Bunyols de vent, dulce de Cuaresma

Bunyols de vent, dulce de Cuaresma

En esta ocasión, y tras largas semanas de viaje por todo el planeta, este post vuelve a prestar atención a las recetas de nuestro país. En concreto, la propuesta del día se detiene en una de las especialidades de repostería más apreciadas en Cataluña, y cuyo consumo coincide con el inicio de la Cuaresma: los deliciosos […]

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Sopa de almendras, clásico en la cocina Madrileña

Sopa de almendras, clásico en la cocina Madrileña

Dentro de la gastronomía navideña, os quisiera compartir una preparación tradicional elaborada en la cena de Nochebuena en Madrid, España. Se trata de la sopa de almendras, la cual tiene como características ser una salsa caliente hecha con una pasta de almendras en leche y ocasionalmente, se la puede acompañar con piñones fileteados o picatostes […]

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Calamares fritos, gastronomía de Cantabria

Calamares fritos, gastronomía de Cantabria

Gracias a la situación geográfica, la cocina en Cantabria posee una extensa y al mismo tiempo, selecta relación con ingredientes como los pescados y los mariscos del Mar Cantábrico. De esta manera, si estáis con ganas de probar alguna de las recetas típicas cantábricas, os invito a deleitar los calamares fritos, conocidos también como rabas. […]

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Rosquillas tontas y listas, tradición madrileña

Rosquillas tontas y listas, tradición madrileña

Durante el período entre el primero de Mayo y las Fiestas de San Isidro Labrador, las rosquillas tontas y listas son uno de los dulces más consumidos en la gastronomía madrileña. De esta manera, hace muchos años que tales fiestas solían acompañarse con diferentes tipos de rosquillas que se vendían en los estantes y hoy […]

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Empanada gallega de atún, cocina española

Empanada gallega de atún, cocina española

Dentro de la gastronomía gallega se localiza una de los platos más ricos que podéis probar hacer en casa. Se trata de la “empanada gallega”, muy popular en España y que por supuesto hoy en día es considerada como un símbolo de tal país. Por lo general, se puede encontrar en los municipios de Galicia […]

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