Cocina Marroqui

Harira, plato de la gastronomía marroquí

Harira, plato de la gastronomía marroquí

La Harira es un plato típico de Marruecos compuesto básicamente de legumbres y carne. Altamente nutritiva y reparadora, es tomada por los musulmanes durante el mes del Ramadán cuando cae la noche, para recuperar las fuerzas perdidas durante el ayuno. Lo habitual es que, una vez que se ha puesto el sol, la familia al […]

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Soumanate bi Leinab: receta de Marruecos

Soumanate bi Leinab: receta de Marruecos

Nueva y sugerente mirada a la exquisita cocina marroquí. Esta vez, la receta del día consiste en una riquísima soumanate bi’ leinab, esto es, codorniz con uvas. Sin duda, se trata de una receta elegante, simple y deliciosa de preparar esta apreciada carne de ave. Asimismo, esta fórmula no resultará extraña al paladar, ya que también […]

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Caviar de berenjenas, gastronomía de Marruecos

Caviar de berenjenas, gastronomía de Marruecos

¿Habéis tenido la oportunidad de probar los platos típicos de Marruecos? Pues si aún no conocéis sobre dicha cocina, os quisiera comentar que ésta es muy fácil de preparar y su rasgo principal es la utilización de lo dulce y lo salado. Pues de esta manera, entre las delicias que brindan las cartas de los […]

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Pastela, plato nacional de la cocina marroquí

Pastela, plato nacional de la cocina marroquí

Una de las especialidades culinarias de origen español y que hoy en día es considerado como el plato nacional de Marruecos es el Pastela, también llamado pastilla o bastilla. El mismo se trata de una especie de hojaldre realizado con pasta filo y rellena con ingredientes tales como cebolla, carne de paloma o pollo, almendras […]

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Desde Marruecos, tajine de pollo con ciruelas

Desde Marruecos, tajine de pollo con ciruelas

La cocina marroquí envuelve tantas culturas como podéis imaginar. Entre ellas la africana Moorish, la árabe, medio oriental, judía, ibérica y del mediterráneo. De esta manera y con el tiempo, la gastronomía en Marruecos fue adquiriendo popularidad no solo por sus especias como el kamoun (comino), el karfa (cilantro), semillas de sésamo o libzar (pimienta), […]

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Briwat de carne picada, receta marroquí

Briwat de carne picada, receta marroquí

En esta oportunidad les traigo un plato típico que nos llega desde África del Norte, más precisamente de Marruecos. Este plato se llama Briwat de carne picada, pero sepan que también existen otras combinaciones para el Briwat, por ejemplo con pollo. Hoy elegí de carne picada simplemente por gusto, y por la mayor aceptación que […]

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Cuscus, plato tipico de Marruecos

Cuscus, plato tipico de Marruecos

Básicamente el Cuscús es una sémola de trigo que es mezclada con harina. Esta mezcla de trabaja para obtener al final una forma de grano de color dorado pálido. Por otra parte, el famoso Cuscús es un plato que encuentra su origen en Marruecos, siendo la primera referencia escrita que se tiene de este plato […]

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Tabulé, ensalada de cuscús

Tabulé, ensalada de cuscús

El cuscús (o couscous), es una receta típica de la cocina marroquí, hecho con sémola de trigo, y de gran arraigo en algunos pueblos de origen árabe, sobre todo, del norte de África, donde en tiempos fue considerado el plato principal, sobre todo, al tratarse del alimento básico y más abundante. Tan antiguo y tradicional […]

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