Receta de las típicas empanadas criollas

empanada argentina

La Empanada es uno de los platos más consumidos en Argentina, destacando por su fama las elaboradas en el noroeste del país, donde son prácticamente consideradas un patrimonio nacional.

Hoy os dejamos una receta de una de las empanadas más tradicionales de Argentina, las elaboradas con relleno de carne, normalmente de vacuno, sin embargo, existen multitud de formas diferentes con las que rellenar las empanadas y, dependiendo de cada provincia, son más tradicionales unas u otras.

Así, por ejemplo, en la Patagonia es frecuente encontrarlas rellenas de carne de cordero o de pescados y mariscos, en Entre Ríos son muy típicas las rellenas de arroz con leche o en la zona de Córdoba las empanadas con uvas y espolvoreadas con azúcar.

Empanadas Criollas

Ingredientes (para 6 personas)

– Ingredientes para la masa

  • 500 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 100 gr. de manteca o de mantequilla
  • Agua
  • 1 cucharadita de sal

– Ingredientes para el relleno

  • ½ kg. de carne picada
  • 2 cebollas
  • 2 huevos cocidos
  • 100 gr. de aceitunas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Comino

Dificultad: Alta

Elaboración del relleno

– En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada previamente. Cuando comience a estar doradita añadimos la carne y cocinamos a fuego medio.

– Condimentar la carne con sal, pimienta, pimentón dulce y comino al gusto.

– Una vez cocinada la carne (preferiblemente no muy hecha) se aparta del fuego y se le echa los huevos cocidos picados y las aceitunas, ,mezclar y reservar dejando que se enfrie.

Elaboración de la masa

– Calentar una taza de agua y cuando comience a hervir añadir una cucharadita de sal, removiendo para que se disuelva. Apartar del fuego.

– Sobre la mesa colocar la harina en forma de volcán, dejando un hueco en el centro para echar un huevo, la manteca o la mantequilla y el agua. Se puede añadir más agua o más harina según nos vaya pidiendo la masa.

– Remover con la ayuda de las manos hasta formar una masa homogénea.

– Estirar la masa con un rodillo y después con un molde corte los discos para formar las empanadas.

Elaboración final

– En cada disco de masa colocar una cucharada del relleno. Para cerrar la empanada moje las puntas sobrantes con un poco de agua y sellar con un trenzado o repulgo o de la forma deseada.

– Introducir en el horno previamente calentado a 200º durante 10-12 minutos hasta que estén doraditas.
Es aconsejable pinchar en el centro la empanada para que no se reviente.

Foto vía Jimsideas

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