Tacos a la mexicana
Quien piensa en México, más precisamente en la comida mexicana, indudablemente piensa en los tacos. Es que estos, no solo son el alma en cada fiesta popular de este hermoso país, sino también que siempre están presentes en las reuniones de amigos, salidas de bares, y en toda ocasión donde haya algo para degustar.
Existe mucha diversidad en cuanto al relleno de los tacos, pudiendo ser adaptados a los gustos de cada uno. Pueden ser más o menos picantes, con harina de maíz o trigo, aunque en este sentido, el verdadero taco se realiza con harina de maíz.
Para que ustedes puedan impresionar a sus amigos, familiares, o bien darse un gusto propio, les propongo veamos esta deliciosa receta de tacos, los cuales encantarán por su sabor, pero también por que estos se comen con la mano, con lo cual no habrá mucho que limpiar!
- Ingredientes para la tortilla:
· 1 kg de harina de maíz o trigo
· 1 cucharadita de polvo leudante
· 1 cucharadita de sal
· 250 g de grasa a temperatura ambiente
· 500 ml de agua tibia
Con estos ingredientes nos salen aproximadamente 30 tortillas.
– Elaboración para la tortilla:
– Primero debemos mezclar la harina, la sal y el polvo leudante. Hacemos un hoyo en el medio y colocamos la grasa cortada en trozos pequeños.
– De a poco, iremos agregando el agua y amasando durante 10 minutos aproximadamente, hasta obtener una masa que no se nos pegue.
– Envolvemos la masa con un trapo húmedo y la dejamos reposar entre 20 y 30 minutos.
– Luego, formamos bolitas pequeñas, y estiramos con un palo de amasar sobre una superficie enharinada.
– Para finalizar con las tortillas, calentamos una plancha lisa, sin agregar ni aceite ni grasa ni nada, y cocinamos las tortillas por 30 segundos de cada lado. Si se les inflan, deben aplastarlas con cuidado.
– Deben conservarlas tibias bajo un trapo.
- Relleno del taco
El relleno de los tacos, como dijimos, puede ser muy variado. En esta oportunidad, les propongo un relleno de carne.
– Ingredientes para el relleno:
· ½ kilo de carne
· 2 cebollas
· 1 diente de ajo
· ½ chile picado
· 2 tomates picados (también pueden utilizar tomate en lata)
· Lechuga cortada en tiras pequeñas.
· Queso rallado o pedacitos de queso cheddar.
Quien quiera le puede agregar pimientos verdes y rojos.
– Elaboración del relleno:
– Picamos la cebolla y sofreímos. Luego agregamos el ajo y chile, revolviendo los ingredientes, hasta que el ajo comience a dorarse.
– Agregamos la carne y revolvemos hasta que ésta a punto de terminar de cocinarse. Luego agregamos el tomate, aunque este puede agregarse frio en el taco, y terminamos de cocinar nuestro relleno.
– Salpimentar a gusto.
- Elaboración del Taco:
Ya tenemos hechas las tortillas y el relleno, ahora falta unirlos para tener nuestro taco a la mexicana. Para ello, agarramos de a una tortilla y colocamos un poco del relleno, el tomate si es que no se puso antes, un poco de lechuga y un poco de queso rallado, o pedacitos de queso cheddar. Juntamos un poco la tortilla y listo!
Los tacos son ideales para servirse con salsas picantes, pero éstas las dejamos para otra ocasión.
¡¡Que lo disfruten!!
Foto Vía: Life123
