Feijoada, receta típica de Brasil

Feijoada

La feijoada nació en Portugal, y fue llevada por los colonos a Brasil, en donde se lo considera el plato nacional. Actualmente, se sigue consumiendo en el norte de Portugal, aunque se lo considera es un plato típicamente carioca. Los miércoles y los sábados, las familias brasileñas suelen reunirse a la mesa para disfrutar de esta delicia tradicional.

Si viajas a Brasil, encontrarás esta oferta en todos los menús de restaurantes, ya sean muy elegantes o los más económicos. Se trata de una opción barata y fácil de preparar, aunque toma algo de tiempo su elaboración.

Aunque en Brasil se lo consuma todo el año, la feijoada es un plato ideal para el invierno debido a los ingredientes que lleva. Frijoles, carne de cerdo y arroz son sus principales elementos. Veamos, entonces, la receta de esta delicia que podemos preparar en casa para agasajar a familiares y amigos.

FEIJOADA

Ingredientes

• 500 grs. de porotos negros
• 1 1/2 kgs. pechito de cerdo
• 1/2 kg. asado de tira
• 300 grs. de panceta ahumada
• 1/2 kg. de paleta o aguja
• 2 chorizos
• 2 cucharadas soperas de manteca o margarina
• 1 naranja
• 1/2 Kg. de tomates
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 4 zanahorias
• 1/2 kg. zapallo
• 3 boniatos o batatas
• 2 papas
• sal, orégano y laurel a gusto

Dificultad: media

Elaboración

• Dejar los porotos o frijoles en remojo un día antes de preparar la feijoada.
• Al día siguiente, colarlos y colocarlos en una olla con abundante agua.
• Llevar a fuego medio hasta que estén tiernos.
• En una sartén, saltear la carne y la panceta cortados en pedazos pequeños.
• Añadir la cebolla y el morrón, también picados, y finalmente incorporar el orégano y el laurel.
• Pelar los tomates, quitar la semilla y procesar en una licuadora con 10 cucharadas de agua de cocción de los porotos.
• Colar los porotos y añadir en su cacerola la mezcla de tomate. Cocinar durante 5 minutos más.
• En otro recipiente, colocar al fuego dos zanahorias ralladas y las otras dos cortadas en rodajas, la mitad del zapallo cortado en pequeños trozos.
• Luego cortar aparte las papas y las batatas junto con lo que queda de zapallo. Incorporar a la olla con porotos y salar a gusto.
• Añadir el jugo de una naranja y continuar cocinando hasta que todo esté tierno.
• Acompañar con arroz blanco.

Foto Vía: BrazilNYC

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2 comentarios

  1. cachitos dice:

    me voy a clavar unos platos de esto ya que nunca lo probe y hoy me invitaron a ello, x cierto hoy es miercoles, Saludos desde a la vuelta de la cascada!!!

  2. daniel dice:

    disculpen , la feijoada , no nacio en portugal , nacio en brasil , comida de esclavos , que se hacia con porotos negros y la parte del cerdo que los amos desechaban , claro que tendra aportes portugueses , como toda nuestra tradicion culinaria latino americana es mixtura de diferentes pueblos , se acompaña con arroz abundante , buen provecho!

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