Las brochetas en la gastronomía francesa

Brochetas

¿Hoy que tenemos para comentar sobre la gastronomía de Francia? Podemos decir por un lado que es una de las más importantes y resaltadas del mundo, o sino también considerar que cuenta con una destacada diversidad de productos de la región.

Sus delicias se pueden deleitar en la gran mayoría de las cocinas del mundo occidental, como así en cualquier casa de familia, donde con algunas recetas típicas muchos se atreven y se lanzan a la gran diversión de preparar delicias francesas.

Es así que hoy quiero presentarles una de las comidas más ricas, con diferentes maneras de prepararla y para cualquier momento: las famosas “brochetas”, o como suelen decir en Francia “brochettes” que significa pinchos o ensartados.

Pero ahora, ¿Qué quiere decir cocinar brochetas? Bien, les cuento brevemente para que tengan una idea global sobre lo que les estoy informando. Una brocheta consiste en la preparación de comidas servidas precisamente ensartadas o encajadas en un pincho. Esto quiere decir que según lo que hagamos como carne, pollo, pescado o verduras, al momento de tomar un pincho o brocheta, estaremos usando una especie de varilla que puede ser de metal o madera y en la misma pasaremos los alimentos.

¿Comprenden a lo que voy? Para ser un poco más precisa, las brochetas pueden cocinarse tanto en parrillas como en barbacoas. Queda a gusto de ustedes “pinchar” lo que más les guste al momento de querer comer algo. Por lo general los pinchos de madera son de bambú y son desechables, mientras que los de metal pueden reutilizarse con solo lavarlos con agua y detergente.

Les brindo alguna de las opciones que pueden tomar en cuenta al momento de cocinar estas deliciosas e inigualables brochetas, tomen nota:

Brochetas de carne

Ingredientes:

  • 400 gramos de lomo de vaca
  • 3 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

– Cortar la carne en pedacitos pequeños, al igual que los tomates, pimientos y cebollas.

– Luego ir ensartando por ejemplo un trozo de carne, luego un tomate, un pimiento y una cebolla. Y de esta manera continuar el procedimiento hasta acabar los pinchos.

– Salpicarlos con un poco de sal, pimienta y luego aceite. Llevar a la parrilla por 10 minutos y listo!

Brochetas de camarones con queso

Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones
  • 150 gramos de queso manchego
  • 250 gramos de tocino
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos rojos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Preparación:

– Limpiar, pelar los camarones y dejar únicamente la cola, de esta manera tendrán que hacer una pequeña ranura para luego introducir una tirita de queso.

– Luego envolver con una feta de tocino e ir pinchando en la brocheta. A medida que los vamos preparando intercalar con cebolla y pimiento rojo.

– Finalizamos la receta salpicando con sal, pimienta y un poquito de aceite y llevamos por 10 minutos a la parrilla.

Un secretito: acompañar esta deliciosa comida con un buen vino blanco y una ensalada de verduras.

Foto: Donlucho

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