Moqueca con camarones, plato brasileño

Si se trata de hablar de la gastronomía de Brasil, debo confesarles que es una de las más ricas y variadas de todo el mundo. Principalmente es una cocina extremadamente influenciada por los indígenas predominantes y según el lugar donde nos encontremos, hallaremos platos de la región en sí.

Hoy les estoy acercando a todos los lectores de este blog, una de las recetas más fáciles de hacer en casa y al mismo tiempo, para chuparse los dedos: la moqueca con camarones.

Ubicados en el Nordeste de Brasil, en lo que se llama la “cocina bahiana”, ésta no solo es exquisita en sus sabores y aromas, sino que además reúne diferentes culturas y pueblos los cuales expresan sus identidades mediante platos y rituales propios. De esta manera podrán ver que cada uno de ellos contiene ingredientes africanos, europeos y americanos.

Haciendo un breve repaso en lo que es la historia, la cocina africana del Nordeste de Brasil fue introducida por los esclavos negros que arribaron en el siglo XVI con el fin de cultivar la caña de azúcar. Sus recetas constan en pescados y mariscos principalmente.

La moqueca con camarones, receta de la cual hablaremos hoy, está hecha a base de gambas frescas, precisamente es un guiso condimentado con hierbas como el cilantro, limón, cebolla y leche de coco. Puede hacerse de manera opcional con pimienta aromática.

Ahora si, demos comienzo a la lista de ingredientes para que puedan preparala en casa:

Ingredientes:

• 1 diente de Ajo
• Sal
• 1 kilo de camarones pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Cilantro picado
• 1 ají rojo
• Jugo de limón
• 3/4 taza de Leche de Coco sin endulzar

Preparación:

– Lo primero que debemos hacer es machacar el ajo con la sal y luego agregar los camarones.

– Aparte se debe calentar el aceite en una sartén a fuego mediano. Añadir la cebolla, los tomates, el cilantro, el chile y el jugo de limón y cocinar hasta que la salsa esté caliente. Bajar a fuego mínimo y cocinar por 5 minutos.

– Agregar la leche de coco y cocinar 5 minutos más.

– Finalmente añadir los camarones y cocinar por 3 minutos hasta que éstos se oscurezcan.

– Sugerencia: Servir con Arroz blanco si lo desean.

Foto: Comunidade

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