Umm Alí, delicioso postre egipcio

Umm Alí

Aunque la cocina egipcia no es tan conocida internacionalmente como otras, en el continente africano se la aprecia mucho. Por otra parte, la contribución de Egipto al mundo culinario no sólo se basa en sus deliciosas recetas (como ésta que voy a presentar). Los egipcios inventaron el primer horno casero y fueron pioneros en la elaboración de la miel.

Umm´Alí (la madre de Alí) es un postre muy querido por los egipcios. La leyenda cuenta que durante una cacería por el Delta del Nilo, un sultán turco empezó a tener hambre y decidió parar en una aldea cercana. Los campesinos, deseosos de agradar a su gobernante, decidieron encomendar la tarea de dar de comer al sultán a una mujer, la madre de Alí. Por lo visto era la mejor cocinera del pueblo.

Pero el pueblo era pobre, y la mujer aún más. No obstante, se afanó en utilizar todo lo que tenía en su cocina, como copos de trigo, frutos secos, coco…Lo cubrió todo con leche y azúcar y lo horneó. Al magnate le gustó tanto el plato que, desde entonces, cada vez que visitaba el lugar, pedía siempre Umm´Alí.

Frutos secos y semillas

  • Ingredientes para 4 personas (si no son muy golosas, entonces para 6):

– 125 gramos de pasta filo en copos o troceada.

– 3 cucharadas colmadas de avellanas tostadas.

– 3 cucharadas colmadas de almendras tostadas.

– 1 cucharada de almendras laminadas tostadas.

– 2 cucharadas de coco desecado.

– 2 cucharadas de pipas de calabaza.

– 1 cucharada de pipas de girasol.

– 3 cucharadas de azúcar

– 2 cucharadas de pasas sultanas o rubias.

– 1 cucharada de mantequilla sin sal.

– 500 ml de crema de leche.

– 2 huevos.

  • Preparación:

– Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

– Untar con la mantequilla el interior de una bandeja para hornear. Cubrir el fondo con la pasta filo rota en pedacitos, a modo de copos.

– Añadir las avellanas, el azúcar, las almendras y resto de semillas, el coco y las pasas, de modo que cubra todo la pasta filo.

– A continuación, batir los huevos con la crema de leche y verterla sobre la bandeja, cubriendo todos los ingredientes.

– Cocer al horno hasta que la superficie adquiera un tono marrón dorado (no más de 10 minutos).

– Retirar del horno y servir caliente. Añadir más crema de leche si se desea.

¡¡Buen Provecho!!

Foto 1 Vía: desertcandy.blogspot.com

Foto 2 Vía: bakokomerc.com

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2 comentarios

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  1. hana dice:

    Que mentira esa historia. Umm Aali es un postre de origen fenicio y por ende libanés!

  2. Cagnaret dice:

    Los ingredientes varían de una receta a otra, pero siempre está buenísimo. Yo lo conocí en Dubai, de la mano de un egipcio que me contó una historia parecida a la que contáis

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