Puding de Pobre, receta canadiense

En Canadá viven unos 6 millones y medio de canadienses franceses (descendientes de los exploradores y colonos franceses), y más o menos 5 millones sólo en la provincia de Québec. Este grupo comparte muchas tradiciones típicas del país galo, tales como su cocina, la música y el arte. De hecho, la lengua oficial de Québec es el francés.

Este plato, que traducido literalmente es «puding del desempleado», es el rey de los flanes, y un postre que puede encontrarse en muchos restaurantes de moda de Québec. La receta original fue creada por las trabajadoras de las fábricas, que sólo tenían acceso a los ingredientes básicos: leche, mantequilla, harina y azúcar moreno.

Vamos a conocer cómo se prepara:

• Ingredientes para 6-8 comensales:

– Para el puding:

– 1/2 taza de leche.

– 3 cucharadas de mantequilla fundida.

– 2 cucharaditas de vainilla en polvo.

– 3/4 tazas de harina.

– 1y 1/2 cucharaditas de levadura.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 2 huevos.

– 3/4 tazas de azúcar.

– Para el jarabe:

– 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.

– 2 cucharadas de mantequilla.

• Preparación:

– Precalentar el horno a 175 grados centígrados.

– Empezamos elaborando la masa del pudin, mezclando la leche, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol pequeño.

– En otro bol un poco más grande, echamos la harina, la levadura y la sal.

– Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar blanco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa (unos tres minutos).

– Añadir un tercio de la mezcla de harina/levadura/sal a los huevos, y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.

– Luego añadir la mitad de la mezcla leche/mantequilla/vainilla, y hacer la misma operación.

– Continuar añadiendo ambas mezclas, e ir batiendo bien cada vez. Al terminar, apartar, porque vamos a empezar con la elaboración del jarabe.

– Combinar el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se disuelvan ambos componentes.

– Echar esta salsa en un recipiente de cerámica para suflés o, en su defecto, en uno especial para horno.

– Echar encima la masa del pudin.

– Hornear hasta que las burbujas del sirope o jarabe empiecen a emerger por los laterales. Pinchamos con una varilla en el centro, y si ésta sale limpia, es hora de retirarlo. Esto tarda más o menos unos 40 minutos.

*Este delicioso postre se sirve caliente y se acompaña con helado de vainilla. Hay quien añade al jarabe nueces picadas, almendras o cualquier otro fruto seco. La elección es al gusto de cada cual.

Otra receta rica, rica:

Receta de puding de huevos con bacon a la portuguesa

Foto Vía: www.jackdrew.wordpress.com

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