Pollo en adobo, comida de Filipinas
Parece ser que cuando se nombra a la gastronomía en Filipinas, más de uno piensa en deliciosos sabores y aromas. Influenciada por componentes de diferentes culturas (como la asiática y la española), la comida en este país contiene diversas características. Tal es el caso de los potajes, el clásico arroz, la carne de búfalo, los pescados, el coco y la receta que os enfocaremos: pollo en adobo.
Este plato de fácil preparación, consiste en adobarlo adecuadamente. Pues vale decir que el mismo, está compuesto por pimentón, orégano, sal, ajo y vinagre, todo mezclado. De esta manera (se decía antiguamente) que la realización servía para conservar carnes y pescados (en conjunto con el frío). Ahora si, pasemos directamente a la receta, pensada para cuatro comensales.
Ingredientes:
- 1 pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 chiles anchos
- Orégano
- Albahaca
- Pimentón dulce y picante
- Comino
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de vinagre
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
– Lo primero que se debe realizar el la mezcla del adobo. Para ello, se toma un bol y en el interior del mismo se agrega el orégano, albahaca, pimentón dulce y picante, comino, la hoja de laurel, ajo, los chiles, sal, pimienta y para extender la vida sanitaria, no olvidar la cucharadita de vinagre (o cualquier otro tipo de ácido como limón). Mezclar todo junto con un poquito de aceite y dejar reposar en frío durante algunas horas (con el fin de obtener una especia rica en aromas).
– Una vez que se dejó descansar la preparación tomar el pollo y trozarlo en ocho partes: muslos, patas, alas, pechugas. Tomar cada ejemplar y bañarlo en adobo (la cantidad queda en mano de vosotros) hasta que queden las presas completamente cubiertas. Nuevamente dejarlo reposar, pero una hora solamente.
– Encender el horno a fuego medio e introducirlo durante unos 45 minutos aproximadamente.
– Para acompañar el pollo, una buena guarnición es realizar arroz cocido o bien, esparcirle unas papas cortadas en cuadrados bien doraditas.
Finalmente, para las personas que deseen saber qué contenido calórico aporta dicho plato perteneciente a la cocina de Filipinas, en total son unas 334 kilocalorías, unos 15 gramos de proteínas y grasas y 43 gramos de colesterol. Bien bueno para la salud!
Foto vía: Comunidad Wilkinsonpc
