Prekmurska gibanica, postre de Eslovenia

Prekmurska gibanica

¿Os apetece probar un maravilloso postre de la región de Prekmurje? Pues para interiorizarnos, vale mencionar que el sitio se localiza en la zona más oriental de Eslovenia, al noreste de Hungría y al noroeste con Austria. Es así, que la gastronomía en dicho país posee influencias provenientes del Imperio austro húngaro, por lo que podéis encontrar en cualquier carta de restaurante esloveno, platos con ingredientes como patatas, col, queso (de cerdo, cordero o aves), sopas y el excelente postre Prekmurska gibanica, en el cual os focalizaremos.

Parecido a un pastel milhojas, este postre típico de Prekmurje consiste en una tarta jugosa rellenada con semillas de amapola, queso fresco, manzanas y nueces.

En tanto a su historia, la Prekmurska gibanica ha sido considerada como un plato elaborado durante épocas festivas y rituales, tanto en Prekmurje como en Medimurje, por lo que únicamente la evolución del tiempo hizo que la receta vaya adquiriendo prestigio.

Ingredientes para la masa:

  • 100 gramos de harina de trigo fuerte
  • 100 gramos de harina de trigo suave
  • 100 gramos de manteca
  • Sal
  • Leche (para ayudar a amasar)

Preparación de la masa:

– Tamizar la harina, agregar sal y la manteca.

– Amasar e ir incorporando leche hasta obtener una masa homogénea y de fácil manejo.

– Dejar reposar durante media hora en la nevera.

Ingredientes y preparación paso a paso del relleno:

  • 200 gramos de semillas de amapola
  • 80 gramos de azúcar
  • Esencia de vainilla
    Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.
  • 200 gramos de queso de grasa
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • Esencia de vainilla
  • Sal
    Machacar el queso, agregar los huevos, el azúcar, la sal y la esencia y revolver hasta que unifique.
  • 300 gramos de nueces
  • 100 gramos de azúcar
  • Esencia de vainilla
    Mezclar los ingredientes revolviendo suavemente. Dejar a un lado.
  • 1 kilo de manzanas
  • 120 gramo de azúcar
  • Canela
    Pelar las manzanas, rallarlas, agregar el azúcar y la canela y revolver delicadamente. Dejar reposar.
  • 60 ml de crema espesa
  • 4 huevos
    Batir poco a poco los huevos con la crema agria.

– Una vez que finalicéis con todos los pasos, tomar un molde y cubrir con manteca.

– Estirar la masa en 8 partes iguales e incorporar la primera de ellas como base cubriendo la totalidad del mismo.

– Luego añadir la primera capa de semillas de amapola, espolvorear con margarina derretida y crema batida.

– Colocar la segunda capa sobre el relleno y agregar las nueces, repetir el procedimiento con las siguientes capas e ir mechando los rellenos de manzanas y manteca hasta finalizar el relleno de todos los ingredientes.

-En total os quedarán 8 capas iguales. Llevar a horno a 175° C durante una hora. Retirar y extender la crema espesa en la parte superior. Cortar en triángulos y espolvorear con azúcar.

Foto: easter european food

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2 comentarios

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  1. Pamela dice:

    Hola, muchas gracias por está deliciosa receta, soy mexicana y me gustaría saber qué es queso de grasa, ojalá puedas contestar. (Quizás el nombre en inglés de este tipo de queso, ya que en México acostumbramos a comer más quesos frescos que añejos) Gracias

  2. alonso dice:

    Queso de grasa es el mantecoso como para pizza pero sin sal o tipo chihuahua tambien sin sal.
    Mi esposa es Eslovena y asi lo hace.

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