Buñuelos de viento, receta navideña colombiana

Buñuelos de viento

Las fiestas están próximas y nada mejor que comenzar a pensar sobre la cena navideña. ¿Cómo es posible pasar la nochebuena de manera sencilla y con ricos platos? Pues, entre tanta diversidad de cocinas, os mencionaremos a la gastronomía en Colombia, compuesta por exquisitos platos y postres de fácil elaboración, como los buñuelos de viento, extendidos por toda la comunidad.

Tradicionalmente, estos bollos de harina (típicos del día de todos los Santos), se realizan en los hogares durante el mes de Noviembre y sus principales características son su forma de unos 4,5 cm de diámetro, su color amarillento, y su contenido delicioso como puede ser dulce de leche, crema pastelera o bien café.

En tanto su contenido graso y proteico, vale señalar que no es alto, por lo que las calorías que podéis ingerir, tampoco son gran cosa. Además, tiene como ventaja la conservación en la nevera durante aproximadamente 72 horas, no más porque se pueden presentar riesgos microbiológicos por el relleno.

Ingredientes para unas 25 unidades:

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca
  • 125 ml. de agua
  • 125 ml. de leche
  • 5 huevos
  • 1 litro de aceite de girasol para freir
  • Ralladura de limón
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glass

Ingredientes para la crema pastelera:

  • 500 ml. de leche
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gramos de maicena
  • 25 gramos de manteca
  • Unas gotitas de esencia de vainilla

Preparación de la masa:

– Tomar una cacerola y añadir el agua, la leche, la manteca, la pizca de sal y la cáscara de limón. Llevar a ebullición durante unos 2 o 3 minutos. Retirar la ralladura de limón e incorporar de golpe la harina (previamente tamizada).

– Trabajar la masa al fuego con ayuda de una cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes de la cacerola. Retirar y dejar templar.

-A continuación, agregar los huevos de a uno, mientras se mezcla bien. Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla ancha.

– Tomar la sartén con el aceite de girasol no muy caliente y comenzar a fritar los buñuelos. Retirarlos de a uno y dejarlos enfriar.

Preparación del relleno:

– Disolver en un vaso la maicena con un poco de leche fría. El resto debéis colocarla a calentar con la esencia de vainilla en una cacerola hasta que hierva. Mientras tanto, batir las yemas de huevo junto con el azúcar y agregar la maicena que previamente se disolvió.

– Dejar entibiar la leche y ahora si, acompañarla con el batido de yemas, sin dejar de mezclar. Pasar la preparación a la cacerola y llevar a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y pasar la mezcla a un cuenco.

– Una vez que alcance los 60°, añadir la manteca.

– Ahora si, rellenar los buñuelos con la crema fría y bañarlos en azúcar glass.

Foto: MundoRecetas

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