Plato casado, típico de la cocina costarricense

Si habéis viajado a Costa Rica, de seguro que la comida os ha sorprendido. Considerada como rica y variada, la cocina costarricense está constituida por ingredientes básicos como el arroz, los frijoles, carnes y pescados. De esta manera, cabe destacar algunos platos típicos como por ejemplo los bocadillos dulces (prestiños, cocadas, suspiros), la olla de carne o bien, el “casado”, un exquisito plato popular de elaborado para horas del almuerzo.

Originalmente, se cree que su nombre fue impuesto de tal manera ya que el mismo ha sido alimento de un hombre casado. Calificado como una comida clásica de Costa Rica, el casado está hecho con 4 cucharadas de arroz hervido, un plátano y frijoles negros. Tenéis la opción de acompañarlo con carne, cerdo o pollo y ocasionalmente, puede presentarse un puñado de col servido como ensalada.

Ideal para agasajar a la familia en días festivos, el casado no solo es un exquisito plato económico, sino también de fácil elaboración. Pues entonces, pasemos sin más demora, a la receta costarricense.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles negros
• 500 gramos de carne (lomo o cualquier corte sin grasa)
• 2 tazas de arroz cocido
• 3 cebollas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 rama de apio picado
• 1 rama de cilantro picado
• 100 gramos de tocino
• 1 chile dulce
• Salsa inglesa
• Aceite vegetal
• Repollo picado

Preparación:

– Saltear en una sartén con un poquito de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce, el ajo hasta obtener color dorado. Posteriormente añadir los frijoles negros (cocinados previamente bajo caldo). Dejar que los frijoles absorban el sabor de los vegetales.

– En otra sartén saltear la carne a freír (previamente condimentada) y por encima de ella colocar las cebollas cortadas. Debéis calcular que la cocción es de unos 15 minutos a fuego suave. La idea es que el corte quede jugoso y tierno a la vez. Asimismo, debéis saltear aparte el plátano.

– Por último, para la presentación del plato servir los frijoles salteados con los vegetales, el arroz cocido a un costado, la porción de carne bañada en cebollas y rosear la totalidad del plato con cilantro, apio, salsa inglesa, repollo y el tocino (fritado también).

Foto: hermanos lejanos