Sancocho Dominicano, receta para fiestas

Sancocho dominicano, para navidades

Lo bueno que presenta la cocina perteneciente a la República Dominicana es que sus platos siempre contienen variadas frutas o verduras (como plátanos). Contando con influencias españolas y africanas, la gastronomía dominicana suele parecerse a la de países de habla hispana que serpentea el Mar Caribe, y entre sus clásicos platillos se destacan la bandera (compuesto por arroz blanco, carne y habichuelas), el moro con coco (con legumbres, arroz y leche de coco), el locro (similar a la paella española) y el sancocho (considerado como la preparación más popular y representativo del país).

En tanto al último plato mencionado, cabe señalar que se trata de una sopa espesa con todo tipo de carnes, legumbres y tubérculos. Por lo general, los dominicanos acostumbran a ingerirla en ocasiones especiales (como por ejemplo las fiestas navideñas), debido a que su elaboración requiere de horas, por lo que debéis contar con tiempo para hacerla.

El clásico sancocho dominicano se realiza con siete tipos de carnes, sin embargo, podéis optar por otras alternativas, que también le darán un sabor delicioso, digno de ser probado por cualquier comensal. El secreto principal está en acompañarlo con un buen ron o una cerveza fría.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas
  • 6 chuletas de cerdo sin hueso
  • 1 kilo de carne de res picada
  • 1 yuca
  • 2 papas peladas y cortadas en cuadrados
  • 3 ó 4 plátanos en trozos
  • 1 ñame pelado y en trozos
  • 1 yautía en trozos
  • 1/4 de uyama pelada en trozos
  • 1 batata pelada en trozos
  • 1 ají grande verde picado en cuadraditos
  • 1/2 ramito de perejil
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 2 o 3 hojas cilantro ancho o un ramito
  • 2 calditos de pollo
  • 1 caldito de res
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de salsa inglesa

Preparación:

– Tomar una olla grande y colocar un poquito de aceite y un poco de azúcar a fuego suave. Comenzar a agregar toda la carne para sellarla y sal. Tapar y dejar unos 40 minutos a 1 hora hasta que se consuma completamente el líquido.

– Paso siguiente, sacar la carne y dejarla separada. En la misma olla, echar agua y dejar hervir con medio caldito de pollo. En ese momento añadir el pollo, el cerdo, y por encima todas las verduras, ají, cebolla, sal, pimienta y tapar unos 40 minutos hasta que este todo bien cocido.

– Posteriormente, incorporar nuevamente la carne y luego, la cucharada de salsa inglesa con el caldito de carne. Agregar por último el vinagre y dejar cocinar media hora más.

– Con los plátanos, debéis pelarlos y cortarlos. Con las manos se realizan bollitos y se incorporan a la sopa. Buen provecho y felicidades!

Foto: Republica Dominicana

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