Piñonate, exquisito dulce venezolano

piñonate, dulce venezolano

Venezuela se caracteriza por contar no solo con hermosos sitios turísticos, sino también por ofrecer una gastronomía mezclada entre lo indígena y lo europeo. Ya os hemos mencionado algunos platos típicos como el pan de jamón o bien, la deliciosa torta de piña. Pues os focalizaremos en la preparación del “Piñonate”, un delicioso dulce de origen español, típicamente ingerido en la Parroquia San Juan Bautista de la Isla de Margarita en Venezuela.

En tanto a su origen, vale destacar que el comienzo de su elaboración se realizó básicamente para festejar el Domingo de Resurrección (momento en que los cristianos celebran la Resurrección de Cristo luego de haber sido sacrificado) y no es nada difícil de elaborarlo. Solamente vais a precisar miel, harina, huevo, aceite de oliva, y algunas frutas secas.

Sin más demoras, pasemos entonces, a esta exquisita receta de Venezuela, ideal para homenajear a unos cuatro comensales aproximadamente.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • ½ kilo de harina 0000
  • ½ kilo de almendras tostadas y molidas
  • ½ taza de piñones tostados y molidos
  • ½ taza de ajonjolí tostado y molido
  • ½ taza de matalauva tostada y molida
  • 1 ramita de canela
  • Un puñado de piel de naranja tostada y molida
  • Aceite para freír
  • Ralladura de limón
  • 500 gramos de miel

Preparación:

– Tomar un bol y mezclar con un batidor los huevos, el aceite y la ralladura de limón. Añadir poco a poco la harina hasta lograr que no se pegue en las manos. Dejar reposar la masa unas dos horas y luego realizar con las manos, una especie de “fideos” de un centímetro de diámetro.

– A continuación, incorporar en una sartén aceite y llevarla a fuego fuerte. Ahora si, comenzar a fritar todos los ejemplares.

– Mientras tanto llevar a fuego muy suave la miel hasta lograr que espese. Os daréis cuenta que está lista cuando coloquéis una gota de miel en un vaso de agua fría y la misma quede formando una bolita que no se podrá deshacer con los dedos.

– Una vez que la masa se enfríe, desmenuzar los “fideos” con las manos e incorporar todos los ingredientes tostados y molidos en un recipiente y la canela. Agregar junto con todo la miel y mezclar bien con una cuchara de madera.

– Agregar un poquito de harina (previamente tostada) y terminar de mezclar. Verter la preparación en diversos moldes (preferentemente de madera de forma cuadrada de 5 centímetros de alto y un cuarto de lado) presionando con las manos. La idea es que queden bien apretados.

– Por último, desmoldar y servir con un poquito de miel por encima, algunas almendras y piñones tostados.

Foto: devalverde

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