Cómo hacer tortas fritas, clásico uruguayo

Uruguay es un país que comprende ciudades turísticas como Punta del Este, Paysandú, La Paloma, Piriápolis y Fray Bentos, entre otras, y además, una gastronomía que combina influencias italianas y españolas. Al igual que en Argentina, podéis encontrar como protagonistas al asado, el chivito, el famoso choripán, las milanesas, las empanadas, la pizza y fainá y una variante de la sopaipilla, ingerida por lo general a horas de la tarde, cuando cae el sol. Se trata de las “Tortas Fritas”.

Sus ingredientes básicos para la preparación son harina de trigo, azúcar y sal, y su forma es circular y posee un pequeño orificio en el medio (como si fuera un ombligo). Una vez fritas, tenéis la opción de sumergirlas en azúcar o sal, o bien, untarlas con dulce de leche o dulce de membrillo.

El origen de las Tortas Fritas es germano, pero con el correr del tiempo se fue extendiendo a otros países hasta llegar a América y transformarse en una comida típica uruguaya. Como para que tengáis en cuenta, son fáciles de cocinar y como desventaja poseen un alto nivel de calorías, por lo que os aconsejamos no ingerir en abundancia. Eso sí, es indispensable que os acompañen con unos ricos mates.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina común
• 250 gramos de harina leudante
• 8 cucharaditas de grasa derretida (vacuna o porcina)
• 200 cc de agua o leche
• Sal en cantidad necesaria
• Grasa para fritar

Preparación:

– Tomar un recipiente y colocar la harina haciendo un hueco en el medio. Agregar la grasa derretida y comenzar a incorporar el agua de a poco mientras se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea firme. Podéis ir probando hasta lograr el gusto que os apetezca. Dejar reposar unos 10 minutos para que eleve.

– Ahora si, tomar porciones de acuerdo al tamaño que vosotros queráis y formar con las manos pequeños círculos con un agujerito en el medio.

– Encender a fuego fuerte una cacerola con abundante grasa e ir añadiendo de a dos o tres tortas fritas por tanda. Deben observar que las mismas floten y que no toquen el fondo de la olla. Darlas vuelta y vuelta y cuando veáis que se doran, quitarlas y pasarlas por papel secante.

– Servir bien calentitas y untarlas con los que vosotros queráis!

Foto: viaje por el calafate