Tourtière, pastel de carne de Canadá

Os invito a compartir una de las comidas más deliciosas con las que cuenta la gastronomía en Canadá: el Tourtière (conocido también como pâté à la viande), un pastel de carne ingerido por lo general, en la provincia de Quebec, Canadá. Si bien puede realizarse con carne de cerdo o vaca, lo cierto es que prepararlo no demora mucho tiempo y es ideal para comerlo (según los habitantes canadienses) en épocas de Navidad o Año Nuevo.

En cuanto a las características más distinguidas del pastel, vale mencionar que el mismo está comprendido por una masa de pan que envuelve a la olla y carne picada cortada en pequeños cubos de aproximadamente medio centímetro. En ciertos restaurantes de Canadá podéis encontrar en la carta, que el Tourtière está hecho con algo de tocino, patata e incluso, cebolla y apio.

Pues ahora sí, sin más demoras, tomen nota de la receta del día, pensada para cuatro comensales.

Ingredientes para el relleno:

• 1 patata
• ¾ kg de carne molida de cerdo
• ¾ kg de carne molida de vaca
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• ½ cucharadita de salvia
• ½ cucharadita de mostaza seca
• ½ taza de agua hervida de la papa

Preparación del relleno:

– Hervir la papa en una cacerola con agua y una vez lista, hacerla puré. Guardar el agua sobrante.

– Mezclar todos los ingredientes indicados (menos el puré) y llevar a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorporar finalmente el puré de papa. Dejar que enfríe.

– Llenar 33 centímetros de relleno y cubrirlo con la tapa de masa. Sellar los bordes y hacer ollos con un tenedor, para ventilar la tapa. Hornear a 220ºC durante media hora.

Ingredientes para la masa:

• Sal
• 1 paquete de manteca
• 600 gramos de harina (unas 5 tazas)
• Agua fría (media taza)
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre blanco

Preparación de la masa:

– Tomar un bol y mezclar la harina y la sal. Cortar la manteca en pedacitos y mezclar con el agua, el huevo, el azúcar y el vinagre blanco hasta que quede todo bien unido. Añadir más harina si es necesario y mantenerla cubierta hasta que esté lista para utilizar.

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