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Moros y cristianos cubanos, arroz con frijoles

Retomando nuevamente la cocina cubana, os dedicaremos a comentar acerca de uno de los platos más famosos del país, catalogado como uno de los más deliciosos para probar. Se trata de los “moros y cristianos”, una preparación conocida como arroz con frijoles, ingerida por lo general en todo el Caribe y parte de Brasil.

De esta manera, cabe señalar que el término “moros” hace alusión a los frijoles negros, mientras que los “cristianos” al arroz blanco.

Pues bien, para elaborar dicha comida típica cubana, solamente vais a precisar una determinada cantidad de frijoles y arroz. Podéis optar por cocinarlos por separado y presentarlos con acompañamientos como judías, plátanos maduros o bien, cebollas y ajos. Ahora si, pasemos a la receta compuesta para cuatro comensales.

Ingredientes:

Preparación:

-Lo primero que debéis realizar es cocinar los frijoles negros en una olla a presión, con el fin de ablandarlos. Para ello, hay que tomar 4 tazas de agua y sumergirlos hasta que pasen aproximadamente 20 minutos.

– Mientras tanto, picar el ajo, la cebolla, el tocino y el chorizo, todo el pequeños trocitos. Una vez listo, tomar una sartén, añadir las dos cucharaditas de aceite de oliva y fritar todos los ingredientes. Incorporar sal, pimienta, la hoja de laurel y apagar el fuego cuando este todo con un aspecto jugoso.

– Lavar el arroz (para extraer todo el almidón) y ubicarlo en una cacerola grande. Mezclar bien con el sofrito de la cebolla, ajo, chorizo y tocino y agregar los frijoles y 3 tazas de agua de los mismos. Ponerlo a cocinar a fuego suave, evitando moverlo, hasta obtener el arroz medio cocido y seco. Podéis ayudarte con un tenedor a removerlo muy de vez en cuando para ayudar a la cocción.

– Por último, servir en un plato grande y presentar en la mesa junto con un plátano frito al costado y una buena copa de vino blanco.

Foto: Sazon del corazon