Picadillo de chayote y maíz, de Costa Rica

¿Habéis tenido la oportunidad de viajar a Costa Rica y probar su gastronomía? Pues si todavía no tuvieron la suerte, no hay de qué preocuparse, puesto que su cocina al reunir costumbres indígenas, posee ingredientes básicos como el arroz, los frijoles, las verduras, lo que la transforma no solo en deliciosa, sino también en una de las más fáciles y sencillas del mundo.

Por tal motivo, os propongo una receta basada en uno de los principales productos de Costa Rica como lo es la chayotera, una cucurbitácea cuyo fruto es utilizado como hortaliza en la gastronomía costarricense. Se trata del “picadillo de chayote y maíz” y es un guiso muy particular, típico de la región de Cartago, cuyas variantes pueden ser el maíz del elote y la carne picada.

Principalmente lo que vais a necesitar para dicha preparación de Costa Rica son chayotes (preferentemente de los más grandes y oscuros), chile dulce, apio, colorante natural, maíz dulce y carne picada. El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora y es ideal para agasajar a amigos o familiares.

Ingredientes:

• 4 chayotes grandes
• 1 lata de maíz dulce
• 1 chile dulce
• 1 cebolla
• 2 tazas de carne picada
• ½ taza de agua
• 1 rollo de cilantro picado
• 1 rama de apio picada
• ¼ de cucharadita de achiote
• Comino a gusto
• Pimienta
• Sal

Preparación:

– Lo primero que debéis cocinar es la carne picada en una sartén con un chorrito de aceite, junto con las especias, sal y pimienta. Os aconsejo incluir orégano para un mejor sabor. Una vez lista, dejar reservar.

– A continuación, pelar los chayotes, eliminar el centro (semilla) y picarlos en cuadraditos no muy chicos. Mantener en un bol con agua fresca.

– Ahora debéis saltear en otra sartén con un poquito de aceite el achiote y en el momento en que se cristaliza, añadir el chayote escurrido, ½ taza de agua, el chile picado, el apio picado, la cebolla picada y tapar la sartén. Dejar cocinar unos 5 minutos. Mover ocasionalmente, observando que no se seque, en tal caso podéis agregar agua o bien, el mismo caldo que sobró de la realización de la carne picada.

– Cuando el chayote este al dente, añadir la carne picada y condimentar todo a gusto. Dejar 5 minutos más y finalmente adicionar el maíz dulce. Un minutito previamente a servir, agregar el cilantro finamente picado.

Foto: Mis recetas

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