Huevos a la Ranchera con frijoles, de Guatemala
Uno de los pilares básicos de la gastronomía en Guatemala son los frijoles negros. Si bien abundan los sabores y aromas en sus platos, lo cierto es que comer implica zambullirse en elaboraciones con maíz, cantidades de frutas como pitaya, aguacate, melón, papaya, mango y plátano, y también, en especias como laurel, pimienta, perejil introducidas en comidas como arroces, carnes de vaca o pollo.
Pues bien, para interiorizar más sobre la cocina del país, os quisiera compartir una receta que me brindó un colega en mi viaje por Guatemala. Se trata de “huevos a la ranchera con frijoles”. Una preparación simple, de pocos minutos e ideal para cualquier momento del día.
Eso si, es de importante mención que este plato típico debéis acompañarlo con algún agua fresca ya sea de limón, papaya o naranja. Ahora si, preparados para comenzar.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes de gallina
- 3 tomates rojos
- 1 cebolla blanca
- Sal
- Aceite
- 1 taza de frijoles mayacoba
Preparación:
– Lo primero que debéis hacer es lavar bien los frijoles, colocarlos en una hoya, añadir agua y cocinarlos. Cuando hierva, debéis comenzar a quitar la espuma negra y reducir el fuego. Tapar la cacerola mientras se cocinar y por último, añadir sal. Separar.
– Mientras tanto, lavar bien los tomates en agua fría y cortarlos en pequeños trozos. Luego pelar la cebolla y cortarla en finas rodajas.
– A continuación, echar un chorrito de aceite en la sartén y encender el fuego a temperatura media. Ahora si, incorporar la cebolla y el tomate e ir salteando de vez en cuando durante aproximadamente 5 minutos.
– Una vez listo, agregar sal y pimienta a gusto y observar que la mezcla haya quedado como una salsa. Apagar el fuego y servirla en una porcelana.
– En la misma sartén que habéis utilizado, añadir un poquito de aceite o mantequilla y calentar nuevamente. Quebrar los 4 huevos evitando romper la yema y cocinar en la sartén hasta que la clara esté a vuestro gusto.
– Cuando los huevos estén listos, colocarlos en un plato hondo y por encima de ellos bañar con salsa de tomate y cebolla.
¿Ya habéis tomado nota de esta exquisita preparación de Guatemala?
Foto: radio16
Esto es Comida MExicana no guatemalteca
Hola Jose. Es verdad que la elaboración es mexicana. Pero gracias que tuve la oportunidad de viajar a Guatemala y en más de un bar o restaurante, junto con un compañero guatemaltes, hemos conversado con gente del lugar y nos han dicho que la receta que menciono, es un clásico ingerido en tal sitio. Saludos!