Sopa de fideos Laksa, hecha en Singapur

Laksa, hecha en Singapur

La gastronomía de Singapur se caracteriza por contar con una inmensa mezcla entre la cocina malaya, la china y la de India. Pues si deseáis cocinar algo rico en casa, os aconsejo realizar la receta de sopa de fideos laksa, cuyo término se utiliza para hacer mención a dos variedades de ésta. Por un lado la curry laksa, elaborada con fideos y servida con leche de coco y por el otro, la assam laksa, también hecha con fideos pero presentada en una sopa ácida de pescado.

Ahora bien, en lo que refiere al nombre es importante señalar que su origen pudo haber surgido con la palabra del idioma sánscrito que significa “muchos” y justamente se refiere a cómo está preparada la sopa, ya que debéis emplear muchos ingredientes como trozos de tofu, palos de pescado, berberechos y gambas.

Y previamente a pasar a la preparación de laksa, a modo de información adicional la sopa se sirve generalmente con una cucharadita de pasta de sambal chilli, hecha con una variedad de pimientos, y decorada con hojas de laksa conocidas en el idioma malayo como daun kesum.

Ingredientes:

  • 80 gramos de fideos de arroz transparentes
  • 400 gramos de leche de coco
  • 2 tazones de agua
  • 200 gramos de setas
  • 200 gramos de gambas peladas
  • 4 ajos
  • 1 puerro
  • Hatcho miso (tamaño avellana aproximadamente)
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1 trocito de raíz de jengibre fresco
  • Aceite de oliva suave
  • Aceite de sésamo
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación:

– Lo primero que debéis realizar para hacer esta sopa es utilizar un wok. En caso de que no tengáis, podéis hacerlo en una olla o cazuela grande. Ahora si, limpiar las setas y trozarlas en pedacitos. Pelar los ajos y también cortarlos en finas tiras de dos centímetros. Hacer lo mismo con el puerro y el jengibre fresco.

– Colocar los fideos de arroz en un cuenco con agua fría, aunque si prefieren que se hidraten más rápido podéis ponerlos en agua tibia. Este paso podéis saltearlo si después los cueces más tiempo en la sopa.

– A continuación, poner un chorrito de aceite para saltear el puerro junto con el jengibre en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a estar tierno añadir los ajos, las setas, salpimentar a gusto y por último, agregar las gambas peladas. Saltear un par de minutos.

– Ahora añadir el Hactho miso y la pasta de curry rojo, mezclar todo bien para que se fusionen los sabores y dejar cocer con un poco de agua de las setas.

– Por último, incorporar la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte por 10 minutos y cuando el caldo comience a hervir, bajar el fuego. En ese momento debéis colocar los fideos de arroz y cocinar por unos minutos. Cuando estén tiernos cortarlos, tapar la olla y dejar un minuto más. Luego servir.

Foto: laksa

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1 comentario

  1. jean dice:

    seguriiisimo que os falta como minimo el litro de leche de coco y el pollo claro….

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