Frijoles estilo tropeiro, desde Brasil

Frijoles estilo tropeiro

La gastronomía de Brasil se divide por sectores. En el caso de la cocina del sector sudeste, por lo general los platos están compuestos de maíz, carne de cerdo, frijoles, harina de mandioca y bananas fritas. Pues si estáis por la zona, os quisiera recomendar que probéis delicias como el queijo minas, el tutu o bien, el reconocido feijão tropeiro, una composición hecha con frijoles y harina de mandioca.

Dicha preparación es típica de Minas Gerais, una ciudad que limita al norte y nordeste con Bahía, en Brasil, y la misma era una elaboración típica de los hombres que ejercían profesiones como el traslado de mercancías.

Por cierto y como dato adicional, os comento que podéis añadir al plato típico brasileño ingredientes como huevo, ajo y cebolla. Ahora si, sin más demoras, pasemos al paso a paso del feijão tropeiro.

Ingredientes:

  • ½ kilo de frijoles
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos machacados
  • ¼ de tocino
  • ¼ de chorizo tipo salchicha fina
  • 4 cucharadas soperas de mantequilla
  • 4 huevos frescos
  • 1 taza de harina de yuca o 1 taza de maiz
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Aceite de oliva para saltear

Preparación:

– Tomar los frijoles, limpiarlos y dejarlos en remojo con agua caliente por unos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo pasarlos por un colador y dejarlos a un lado.

– Mientras tanto, cortar el chorizo en pedacitos o finas rodajas, lo mismo debéis hacer con la cebolla y el tocino. Saltear todo junto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando se dore todo bien, añadir los ajos machacados y por último, los frijoles.

– Por otra parte, debéis dorar de manera ligera la harina de yuca o de maíz, y luego pasar a un plato. En esa misma sartén que utilizasteis derretir 3 cucharadas de mantequilla e incorporar la harina de yuca revolviendo siempre de manera correcta.

– A continuación, saltear en otra sartén los huevos con una cucharada de mantequilla y sacarlos del fuego cuando estén bien revueltos.

– Ahora si, tomar una olla y mezclar todas las preparaciones juntas: los frijoles con el chorizo, el tocino, la cebolla, los ajos machacados, la harina de yuca o de maíz, los huevos revueltos. No olvidéis agregar sal y pimienta a gusto. Servir calentito con una buena guarnición de arroz blanco y si lo deseáis, algunos vegetales verdes salteados.

Foto: cultura brasileira noppe

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