Ensalada de sardinas: una propuesta de Guatemala
Tras casi un año de ausencia, este blog regresa a Guatemala para acercar al lector uno de los platos más representativos de este país centroamericano: una rica y sencilla ensalada de sardinas.
En la gastronomía guatemalteca, el chile o el ají es un ingrediente indispensable. En efecto, éste no sólo se utiliza como condimento, sino que también sirve como base para numerosos platos, ya sea solo o acompañado de otros alimentos.
En este sentido, no hay que pasar por alto la innegable influencia de la cocina mexicana, tan cercana desde el punto de vista geográfico. Para la propuesta que se ofrece a continuación, no obstante, es preferible no recurrir a él. Otro tanto ocurre con otro de los productos estrella de Guatemala: el chipile, que tiene propiedades somníferas.
Ingredientes (para 8 personas):
- 16 sardinas frescas
- 4 huevos duros
- 4 calabacines
- 4 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla bien picada
- 16 olivas negras sin hueso
- 1 dl aceite
- 3 dientes de ajo majados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de vinagre
- sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
· Para empezar, limpiar las sardinas, quitarles la espina, untarlas con aceite y asarlas a fuego intenso.
· Seguidamente, salpimentar y añadirles las 2 cucharadas de zumo de limón.
· Por otro lado, asar el pimiento, quitarle la piel y las semillas y cortarlo en tiras finas. Reservar.
· Lavar los calabacines, hervirlos en agua durante 20 minutos, escurrirlos y cortarlos en dados pequeños.
· Lavar los tomates y partirlos en rodajas.
· Poner las sardinas en una fuente y rodearlas con las verduras, sobre las que se deberá espolvorear un preparado hecho con la cebolla, el ajo majado y el perejil.
· Decorar con las aceitunas negras y las rodajas de huevo duro.
· Por último, aliñar la ensalada con una vinagreta elaborada con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
¡Que aproveche!
Foto vía: Entre Delantales
