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Berenjenas fritas con yogur: tradicional de Turquía

Seguro que más de un lector ya añoraba las bondades de la cocina turca, una tradición gastronómica que fusiona como pocas los sabores de Asia y del Mediterráneo. Para ello, en las siguientes líneas se describe cómo elaborar un delicioso yogurtlu patlican, o lo que es lo mismo, berenjenas fritas con yogur.

Precisamente, éste último ingrediente en muy típico de Turquía, país que presume de haberlo inventado. En el recetario turco, el yogur espeso y cremoso acostumbra a utilizarse para acompañar verduras crudas o cocidas, como en este caso. No obstante, quienes deseen obtener un plato más ligero, pueden pintar las berenjenas con aceite y cocinarlas a la parrilla hasta que se doren, antes de recubrirlas con yogur especiado.

Veamos a continuación la receta para elaborar estas berenjenas fritas con yogur.

Ingredientes (para 4 comensales):

PREPARACIÓN:

· En primer lugar, cortar las berenjenas al través en rodajas de 1 cm. Salarlas para suelten el jugo.

· Seguidamente, calentar el aceite en una sartén a fuego entre moderado y fuerte. Cuando el aceite esté casi listo (se puede comprobar arrojando un cubo de pan y viendo si se dora), añadir unas rodajas de berenjena enjuagadas y secadas. Freír durante 1 minutos de cada lado hasta que adquieran un tono dorado, retirar con la ayuda de una espumadera y escurrir con papel de cocina.

· Continuar el proceso hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocidas. No añadir demasiadas rodajas a la sartén a la vez y cerciorarse de que el aceite esté bien caliente: si no, se corre el riesgo de que las berenjenas absorban demasiada aceite.

· Mezclar el yogur, las semillas, el ajo y los condimentos. Poner las rodajas de berenjena frita en una fuente y echar por encima el yogur. Espolvorear con paprika y eneldo. Las berenjenas pueden servirse tibias o frías, pero deben cubrirse con yogur cuando aún están calientes.

Foto vía: Borulcesalatasi