Cèlia Roca
El kimchi, guarnición típica de Corea
Si existe una escuela gastronómica capaz de aunar lo mejor de la cocina china y de la cocina japonesa, ésta es sin duda la coreana. La razón no es otro que el estrecho vínculo existente entre este territorio oriental —dividido artificialmente desde los años cincuenta en dos Estados, como resultado de la guerra fría— con ambas […]
El satarash: una especialidad de Bosnia
Cuando acaban de cumplirse dos décadas desde el inicio de la guerra de los Balcanes, conviene recordar uno de los territorios más castigados por este luctuoso episodio: Bosnia. No obstante, este pequeño homenaje quiere subrayar aspectos mucho más amables de este territorio de la antigua Yugoslavia, dando a conocer uno de los tesoros de su gastronomía: […]
Apfelstrudel: un famoso postre alemán
Volvemos a Europa para caer en una de las más irresistibles tentaciones de la cocina alemana: el Apfelstrudel, un delicioso pastel de manzana. Esta receta responde al gusto de la población germana por incorporar frutas a la hora de disfrutar del postre; en particular, esta tarta está muy extendida en Austria y el sur de Alemania. No obstante, […]
Yakitori, brochetas de pollo japonesas
Démonos hoy un paseo por la cocina japonesa. Apreciada en todo el mundo —a pesar de que puede llegar a resultar sorprendente para el paladar occidental—, la tradición culinaria de este país asiático destaca por su pureza. En efecto, el recetario nipón huye de los ingredientes glutinosos (tan frecuentes en Europa y Estados Unidos), concentrándose […]
Churrasco al estilo argentino
En esta ocasión, toca atravesar el Atlántico para disfrutar de una de las especialidades más internacionales de la cocina argentina: un delicioso churrasco de ternera. Esta forma de preparar la carne (a la parrilla) no debe confundirse con otra fórmula magistral: el asado, que requiere de un asador (perdón por la redundancia). En cualquier caso, […]
Daoud Pasha, con todo el sabor de Siria
A mediados de este mes, dará comienzo el Ramadán, sin duda el mes más importante para los musulmanes. Antes de que se inicie este período de ayuno, recogimiento y abstinencia, este blog se detiene en uno de los países del mundo árabe (Siria, inmersa en uno de los momentos más trágicos de su historia reciente), […]
Ciervo con salsa de coco: una delicatessen de Laos
La receta de hoy no está exenta de exotismo. De hecho, esta fórmula llevará al lector hasta el lejano Laos. Aunque la gastronomía de este país asiático carece de la fama de la que gozan los fogones de otros países de la zona, lo cierto es que también ofrece un abanico de propuestas muy sabrosas e […]
Rodaballo al horno: una especialidad de Brasil
Con el verano recién estrenado, llega el momento de rescatar las bondades de la suculenta cocina brasileña, con el propósito de evocar algunos de los rincones más célebres de Brasil, tales como la concurridísima playa de Ipanema. No obstante, el océano Atlántico no es sólo un potente polo de atracción para el turismo internacional, sino también […]
Ensalada de arenques, un plato típico de Islandia
Sin duda, el destino de hoy, la salvaje y hermosa Islandia, es uno de los lugares más inhóspitos del mundo. En efecto, su climatología hace que las frutas y las verduras sean poco menos que un bien escaso, por lo que los islandeses se ven obligados a paliar estas carencias con un recurso mucho más […]
Pollo a la piña: una receta hondureña
Es hora de una nueva incursión en los fogones de América central y, en concreto, en la deliciosa cocina hondureña, que trae bajo el brazo una receta sana y refrescante, lo que la hace muy adecuada para esta época del año: el pollo a la piña. Se trata de una pequeña gran joya de una tradición […]