Jaime Márquez
Gyoza, pasta rellena típica de Japón
Las Gyoza (o Jiaozi en chino) son uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa, así como en las cocinas de China y Corea, consistentes en pequeñas porciones de masa fritas y rellenas de carne de cerdo y verduras. A diferencia del clásico wantun que es más fino y redondeado, las gyoza están […]
Kleftiko, carne asada típica de Chipre
El Kleftiko es una de las más típicas recetas de la gastronomía de Chipre, un asado de pierna de cordero con verduras tan sabroso como sencillo de preparar. El secreto de este plato es la cocción lenta de la carne, y aunque esto signifique estar más tiempo pendiente el resultado es una carne tierna y […]
Bulgogi, ternera marinada al estilo coreano
El bulgogi es uno de los platos clásicos de la gastronomía coreana, consistente en finas tiras de carne de ternera marinadas y luego pasadas por la plancha, horno, parrilla o sartén, según nuestras preferencias. Bulgogi se puede traducir como «carne de fuego» o «carne de asar», debido a que su finalidad es precisamente esa, siendo […]
Berenjenas rellenas de almendras, delicia de la India
Las berenjenas son una de las principales estrellas en la gastronomía de La India, y existen innumerables recetas en las que son el ingrediente principal. Cultivadas desde hace más de cuatro milenios las referencias históricas más antiguas que se conocen datan del año 2000 a.C., cuando se cultivaban en China y La India, extendiéndose su […]
Como preparar el Hummus
Si hay una receta popular en los países del Oriente Medio es el hummus (cuyo significado literal es garbanzo), una pasta hecha a base de garbanzos, limón y salsa tahini, y que generalmente se sirve acompañada por el tradicional pan pita como aperitivo o como acompañamiento a otros platos. Este delicioso y nutritivo alimento se […]
Sopa bearnesa, típica francesa
La sopa bearnesa es una receta de origen rural, típica de la región francesa del Bearne, y que nació como un guiso de habas y verduras de temporada, y al se han ido agregando ingredientes cárnicos. Tanta es su fama a nivel regional que en los Pirineos Franceses se celebra cada año y durante el […]
Ensalada malagueña, ideal para el verano
Con la proximidad del Verano ya empiezan a apetecer platos frescos como gazpachos o ensaladas, y para hoy hemos seleccionado una ensalada muy típica de Málaga que se elabora a base de aceitunas aloreñas, bacalao (asado o en salazón) y naranjas. Una receta refrescante y nutritiva que resulta muy sencilla de preparar, conocida popularmente como […]
Cómo preparar la salsa holandesa
Aunque esta salsa lleve el distintivo de holandesa, lo cierto es que proviene de la gastronomía francesa, y se trata de una salsa a base de mantequilla, huevos y limón. La salsa holandesa debe su nombre a que imita una salsa de origen holandés llamada «Isigny», y se usa para acompañar platos de verdura, pescado […]
Rosbif inglés con pudín de Yorkshire
El rosbif (Roast Beef) es uno de los de los pilares fundamentales de la gastronomía británica, así como en países que en otros tiempos fueron colonias anglófonas y tradicionalmente se come en Domingo. Se trata de un trozo de carne de vacuno asado a fuego lento, que puede cocinarse y presentarse o bien poco hecho […]
Cómo preparar los callos a la madrileña
Más típicos del invierno que del verano por su gran aporte de calorías, los callos a la madrileña son uno de los platos más representativos de la cocina española, y se elabora a partir de tripas de vaca y casquería. Tanto al estómago de cordero como al de vaca (guisados) se les conoce como callos […]