Cocina Española
Rollitos de pez gallo con vinagreta de nueces, receta para atacar la diabetes
Unos 6 millones de personas en España padecen diabetes. Son datos francamente alarmantes, teniendo en cuenta que, en muchos casos, es posible atacar esta patología con una buena alimentación y ejercicio. ¿Necesitamos más información? Quizá sí. Lo que es evidente es que es necesario una concienciación clara y un cambio en nuestra dieta; y es […]
Una receta de churros
Si hay un desayuno típico en España, ese es, sin lugar a dudas, el de los churros. No obstante, el origen de esta deliciosa masa frita quizá no esté vinculada a nuestro país. Lo cierto es que se desconoce el origen de los churros a día de hoy. Hay teorías, sí, como la que asegura […]
Horchata de chufa: superalimento para el colesterol
El exceso de colesterol es, a día de hoy, uno de los problemas de salud más extendidos entre la población mundial. Se trata de algo serio; y es que es un factor de riesgo ante infartos e ictus. Teniendo en cuenta que la mitad de la población de España cuenta con niveles de colesterol por […]
Ensalada malagueña, ideal para el verano
Con la proximidad del Verano ya empiezan a apetecer platos frescos como gazpachos o ensaladas, y para hoy hemos seleccionado una ensalada muy típica de Málaga que se elabora a base de aceitunas aloreñas, bacalao (asado o en salazón) y naranjas. Una receta refrescante y nutritiva que resulta muy sencilla de preparar, conocida popularmente como […]
Cómo preparar los callos a la madrileña
Más típicos del invierno que del verano por su gran aporte de calorías, los callos a la madrileña son uno de los platos más representativos de la cocina española, y se elabora a partir de tripas de vaca y casquería. Tanto al estómago de cordero como al de vaca (guisados) se les conoce como callos […]
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Los pimientos del piquillo (típicos del municipio navarro de Lodosa) rellenos de bacalao son un plato tan delicioso como sencillo de preparar, y tiene la ventaja de estar tanto o más buenos al día siguiente que recién cocinados. Se trata de una receta muy «versionable», pudiendo sustituir o añadir los ingredientes que queramos, y quedando […]
Esqueixada de bacalao, típica de Cataluña
La Esqueixada de bacalao o «esqueixada de bacallà» es una ensalada típica de Cataluña y que ya era conocida desde principios del siglo XX. Su base es el bacalao desalado y crudo con verduras y un sencillo aliño de aceite, vinagre y sal. Recibe su nombre del verbo «esqueixar» que significa desgarrar y esto viene […]
Potaje de trigo, receta de La Palma
Dentro de la gastronomía Española, y más concretamente de Canarias, nos encontramos con una curiosa forma de utilizar el trigo blanco, nada menos que en un potaje con verduras y carne. El potaje de trigo es una receta típica de la isla de La Palma, un plato ideal para días de frío por su alto […]
Receta de escalivada
La escalivada es uno de los platos más famosos de la gastronomía española (sobre todo de Aragón, Cataluña y Valencia), consistente en un asado de verduras que tradicionalmente se hace a la brasa, de hecho la palabra «escalivada» proviene del verbo «escalivar» que en catalán significa «asar al rescoldo». En caso de no disponer de […]
Como preparar el bacalao con tomate
Una de las recetas más típicas de la gastronomía española es el Bacalao con tomate, un plato tan sabroso como fácil de preparar y que admite gran cantidad de adiciones y cambios debido a su sencillez. Este plato no debería llevarnos más de 50 minutos de trabajo, sin contar con la desalación previa del bacalao, […]