Cocina Española

Como preparar los Filetes Rusos

Como preparar los Filetes Rusos

Los filetes rusos, tal y como se los conoce en España, son un plato cuyo origen no se tiene muy claro, pero que probablemente sean una adaptación inspirada en la receta del labskaus (versión alemana del steak tartar ruso) o que obtenga su definición de «rusos» por las similitudes entre ambos platos. El labskaus comenzó […]

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Zorzas con patatas, receta de Galicia

Zorzas con patatas, receta de Galicia

Las zorzas con patatas son uno de los platos más típicos de Galicia, una receta muy sencilla de preparar y que nació de una forma casi accidental. Cuando antiguamente se realizaba la matanza del cerdo en Galicia, la carne para hacer el chorizo se adobaba con ajo, pimentón, orégano y sal, luego para protegerla del […]

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Pollo al chilindrón, sabrosa receta aragonesa

Pollo al chilindrón, sabrosa receta aragonesa

Aunque el pollo al chilindrón se puede comer en cualquier casa de España, no está de más recordar que es una receta típica de la Comunidad de Aragón. El secreto de este plato está en la salsa, en lo que se conoce como el chilindrón. Para elaborarla, se necesitan productos de la huerta, principalmente tomate […]

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Coca de San Juan: directamente desde Cataluña

Coca de San Juan: directamente desde Cataluña

Se acerca la noche más corta del año. ¿Qué mejor manera de celebrarla que degustando una sabrosa coca de San Juan? Sin duda, esta especialidad de repostería es uno de los muchas genialidades de la cocina española, a pesar de que está especialmente arraigada en Cataluña. Ingredientes (para 3 cocas): Para la masa: 390 g de harina sin […]

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Cucuruchos de jamón, el placer de un aperitivo

Cucuruchos de jamón, el placer de un aperitivo

Recuerdo de pequeño cuando mi padre traía la cesta de Navidad a casa. De entre las cajas de mantecados, polvorones y botellas de anís, champán y licores, la figura indiscutible para mí era la típica pata de jamón. Desde niño he sido digamos que un amante empedernido del jamón ibérico, por lo que creo recordar […]

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Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma

Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma

Aprovechando que aún es período de Cuaresma, nos detenemos en la cocina española para prestar su atención a uno de los platos más típicos de la gastronomía peninsular en estas fechas: el potaje de garbanzos de viernes, también conocido como cocido de viernes o, sencillamente, como comida de viernes, ya que éste el día de la […]

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El hornazo, indispensable en la Pascua salmantina

El hornazo, indispensable en la Pascua salmantina

Se acerca la Pascua, y con ella, una deliciosa especialidad de la cocina española que no acostumbra a faltar en ningún hogar salmantino: el hornazo. La historia que rodea a esta riquísima hogaza rellena de embutido es casi tan conocida como su delicioso sabor. Antiguamente, durante la Semana Santa, era habitual que uno de los párrocos […]

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Bunyols de vent, dulce de Cuaresma

Bunyols de vent, dulce de Cuaresma

En esta ocasión, y tras largas semanas de viaje por todo el planeta, este post vuelve a prestar atención a las recetas de nuestro país. En concreto, la propuesta del día se detiene en una de las especialidades de repostería más apreciadas en Cataluña, y cuyo consumo coincide con el inicio de la Cuaresma: los deliciosos […]

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Sopa de almendras, clásico en la cocina Madrileña

Sopa de almendras, clásico en la cocina Madrileña

Dentro de la gastronomía navideña, os quisiera compartir una preparación tradicional elaborada en la cena de Nochebuena en Madrid, España. Se trata de la sopa de almendras, la cual tiene como características ser una salsa caliente hecha con una pasta de almendras en leche y ocasionalmente, se la puede acompañar con piñones fileteados o picatostes […]

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Calamares fritos, gastronomía de Cantabria

Calamares fritos, gastronomía de Cantabria

Gracias a la situación geográfica, la cocina en Cantabria posee una extensa y al mismo tiempo, selecta relación con ingredientes como los pescados y los mariscos del Mar Cantábrico. De esta manera, si estáis con ganas de probar alguna de las recetas típicas cantábricas, os invito a deleitar los calamares fritos, conocidos también como rabas. […]

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