Cocina Hindu
Berenjenas rellenas de almendras, delicia de la India
Las berenjenas son una de las principales estrellas en la gastronomía de La India, y existen innumerables recetas en las que son el ingrediente principal. Cultivadas desde hace más de cuatro milenios las referencias históricas más antiguas que se conocen datan del año 2000 a.C., cuando se cultivaban en China y La India, extendiéndose su […]
Como preparar el falafel
El falafel es un tipo de croqueta que se elabora a base de habas o también de garbanzos, siendo esta última la más extendida, y es típico sobre todo en países como Paquistán e India. Además de encontrarlas en forma de croqueta, también hay quien las hace de mayor tamaño a modo de hamburguesa por […]
Como preparar el Chutney de manzana
El Chutney es un tipo de salsa agridulce con textura de mermelada que se utiliza principalmente como acompañamiento para carne, tanto de caza como de ave, y se elabora a base de frutas, verduras, vinagre, especias y azúcar. Con una consistencia muy similar a la de la mermelada, el término chutney proviene del inglés y […]
Como preparar el Bebinca
El bebinca (también bibik o bibingka) es un dulce típico del estado de Goa, en La India, un delicioso pudding elaborado con sucesivas capas horneadas con una base de huevo, mantequilla y leche de coco. Es un postre muy típico en las celebraciones, sobre todo en cumpleaños y bodas. Según marca la tradición, el buen […]
Cómo preparar Kulfi, postre helado de India
Lo que caracteriza a la gastronomía del norte de la India es la utilización de productos lácteos como base de la gran mayoría de sus platos típicos y por qué no, postres. Veréis que en las cartas de los restaurantes hindúes se presentan delicias como el panir, el yogur, la leche, comidas como panes planos, […]
Chana masala, plato del Norte de la India
Si hay un país que supo mantener todas las recetas de manera tradicionales, es India. En términos generales, la gastronomía hindú puede dividirse en dos zonas opuestas. Por un lado la región del Sur, con preparaciones puramente vegetarianas y por el otro, la parte del Norte, la cual es la más conocida y se distinguen […]
Pollo Tandoori, cocina típica hindú
En mi viaje a la India tuve la ocasión, por primera vez, de probar este plato, el pollo tandoori. En un país tan exótico y distinto al nuestro, y dado a las especias, siempre procuraba (al menos al principio) preguntar en qué consistía. Fue entonces cuando me comentaron que uno de los más conocidos elementos […]