Cocina Portuguesa
Bacalao dorado, insignia de la cocina portuguesa
Este blog regresa a los fogones del país vecino, Portugal, para dar a conocer la receta de su especialidad más celebrada: el bacalao dorado. De hecho, el pescado que sirve de base para esta fórmula es muy apreciado por los lusos y, a pesar de que se prepara de muchísimas maneras, la que aquí se presenta […]
Puding de huevos con bacon a la portuguesa
Basado en el famoso puding de huevo portugués, esta receta originalmente se hace con tocino fresco en vez de bacon. Pero lo cierto es que el toque de la panceta ahumada lo hace más atractivo. He elegido este plato porque me ha llamado mucho la atención que, para un postre dulce, se utilice un producto […]
El origen portugués de las mermeladas
Suena el despertador, observamos las agujas del reloj y lo primero que hacemos es disfrutar esos cinco minutitos más que nos regalamos previamente a comenzar el día tan agitado que nos espera. Ahora si, estiramos las piernas, los brazos y damos inicio a la principal de las comidas: el desayuno. ¿Pero cómo lo preparamos? ¿Qué […]
Porco a la alentejana, cerdo «mar y montaña»
Una receta exquisita para preparar cerdo con un sabor sorprendente. Proviene de la zona del Alentejo (al lado del Tejo, es decir, del río Tajo). Es una zona cercana a Lisboa pero hacia el interior, en paralelo a Salamanca y Extremadura. En esta zona se crían cerdos al aire libre. Y por eso su carne […]