Carnes
Daoud Pasha, con todo el sabor de Siria
A mediados de este mes, dará comienzo el Ramadán, sin duda el mes más importante para los musulmanes. Antes de que se inicie este período de ayuno, recogimiento y abstinencia, este blog se detiene en uno de los países del mundo árabe (Siria, inmersa en uno de los momentos más trágicos de su historia reciente), […]
Ciervo con salsa de coco: una delicatessen de Laos
La receta de hoy no está exenta de exotismo. De hecho, esta fórmula llevará al lector hasta el lejano Laos. Aunque la gastronomía de este país asiático carece de la fama de la que gozan los fogones de otros países de la zona, lo cierto es que también ofrece un abanico de propuestas muy sabrosas e […]
Cómo preparar un estofado al estilo keniata
Este blog regresa al continente africano para dar la bienvenida al recetario de un nuevo país: la exótica Kenia. Y para ello, nada mejor que preparar su plato estrella: un exquisito estofado keniata. La gastronomía de este territorio combina a la perfección la tradición nativa con las especias indias y el sibaritismo británico, factores que dan paso […]
Filete strogonoff: un plato ruso
En esta ocasión, le toca el turno a la cocina rusa, con el propósito de arrojar alguna luz sobre la misma. De hecho, a pesar de tratarse de la gastronomía del país más extenso del mundo, poco se conoce de ella por estas latitudes, con la salvedad de la socorrida ensaladilla y el indefectible vodka. Y […]
Así es el auténtico kebab persa
A pesar de que en los últimos tiempos Irán es noticia por motivos mucho menos amables que su tradición culinaria, esto no debería eclipsar los múltiples alicientes que despliega la gastronomía de este país. Buena muestra de ello es la receta que se sugiere a continuación: un irresistible kebab persa. Aunque este delicioso plato gustará a […]
Boxao Mang, receta vietnamita a base de carne
Un mes después de ocuparse por primera vez de la cocina vietnamita, Sobre Viajes regresa a este fascinante país de Asia para continuar ahondando en algunos de los platos más típicos y apreciados de uno de los principales destinos turísticos de Oriente. En concreto, la sugerencia de hoy consiste en una deliciosa fórmula a base de […]
El gouse: receta neozelandesa de cordero
La primer incursión de este blog en Nueva Zelanda debería servir para arrinconar por un momento la imagen tradicional que se tiene desde el exterior de los productos gastronómicos de este país austral, y que suelen limitarse a un solo ingrediente: los socorridos kiwis. En un intento de poner sobre la mesa —y nunca mejor […]
Estofado irlandés, receta ideal para un día especial
Viajemos a la bellísima Irlanda, sin duda uno de los países europeos más atractivos por sus hermosos paisajes. En ella, su recetario incluye un generoso abanico de propuestas de intenso sabor y muy energéticas, indispensables para hacer frente al duro clima local. Por ejemplo, el delicioso estofado irlandés («Irish stew»), del que comentaremos la receta. […]
Cordero al potjie: deliciosa receta sudafricana
Este post vuelve a ocuparse de la cocina sudafricana, quizás uno de los aspectos más relevantes de este lejano país. Para ello, nada mejor que centrarse en uno de los platos estrella de su recetario: el cordero al potjie, un consistente y especiado guiso muy fácil de preparar, y que sin duda gustará a todos. […]
Estofado de conejo Hazepeper, delicia holandesa
Al referirse a la tradición gastronómica de Holanda, en fácil pensar únicamente en algunos de sus deliciosos quesos, producto del que se producen 26 variedades en tierras neerlandesas. Además de ser muy consumido por los holandeses, el queso es también una de las mayores fuentes de ingresos nacional, dado su elevado volumen de venta en el […]