gastronomía francesa
Ensalada Nicoise, delicia de Francia
La Ensalada Niçoise (también llamada Nizzarda) es una ensalada típica de la Gastronomía de Francia, concretamente de la región de la Costa Azul (Cote D’Azur) y cuyo origen como su propio nombre indica está en la ciudad de Niza. Tradicionalmente se sirve sobre un plato llano y se presenta sobre un lecho o cama de […]
Sopa bearnesa, típica francesa
La sopa bearnesa es una receta de origen rural, típica de la región francesa del Bearne, y que nació como un guiso de habas y verduras de temporada, y al se han ido agregando ingredientes cárnicos. Tanta es su fama a nivel regional que en los Pirineos Franceses se celebra cada año y durante el […]
Cómo preparar la salsa holandesa
Aunque esta salsa lleve el distintivo de holandesa, lo cierto es que proviene de la gastronomía francesa, y se trata de una salsa a base de mantequilla, huevos y limón. La salsa holandesa debe su nombre a que imita una salsa de origen holandés llamada «Isigny», y se usa para acompañar platos de verdura, pescado […]
Como preparar crepes de espinacas y gambas
Los crepes son un recurso muy útil a la hora de cocinar, ya sean salados o dulces nos permiten elaborar diferentes platos, uno de los cuales nos ocupa hoy: las crepes saladas de espinacas. Generalmente se preparan con espinacas y jamón, o con espinacas y mozzarella, pero vamos a sustituir el segundo ingrediente por las […]
Crepes de espinacas con bechamel
Utilizar las crepes como plato salado es una idea original de la gastronomía francesa, siendo la misma receta que las crepes dulces pero sustituyendo el azúcar por la sal, y generalmente se utiliza harina de alforfón para su elaboración. Su sabor y consistencia dan mucho juego en la cocina, admitiendo una gran variedad de ingredientes […]
Soupe al pistou para inaugurar el verano en Niza
¿Hace un delicioso paseo por lo mejor de la cocina francesa? Aprovechando que el verano se acerca, nada mejor que aprender a preparar una rica soupe au pistou, o sopa de verduras con salsa de pisto. Si Génova tiene el pisto, Niza (que perteneció a Italia hasta el siglo XIX), cuenta con esta rica receta que, […]
Tarte Tatin, tarta francesa de manzanas
Una de las tartas más exquisitas que he probado en mi vida es la Tarte Tatin de la gastronomía francesa. La misma se trata de una variante de la tarta de manzana, con la particularidad de que en este caso están caramelizadas con mantequilla y azúcar previamente a la incorporación de la masa y además, […]