Platos de cuchara
Sopa bearnesa, típica francesa
La sopa bearnesa es una receta de origen rural, típica de la región francesa del Bearne, y que nació como un guiso de habas y verduras de temporada, y al se han ido agregando ingredientes cárnicos. Tanta es su fama a nivel regional que en los Pirineos Franceses se celebra cada año y durante el […]
Potaje de trigo, receta de La Palma
Dentro de la gastronomía Española, y más concretamente de Canarias, nos encontramos con una curiosa forma de utilizar el trigo blanco, nada menos que en un potaje con verduras y carne. El potaje de trigo es una receta típica de la isla de La Palma, un plato ideal para días de frío por su alto […]
Harira, plato de la gastronomía marroquí
La Harira es un plato típico de Marruecos compuesto básicamente de legumbres y carne. Altamente nutritiva y reparadora, es tomada por los musulmanes durante el mes del Ramadán cuando cae la noche, para recuperar las fuerzas perdidas durante el ayuno. Lo habitual es que, una vez que se ha puesto el sol, la familia al […]
Soupe al pistou para inaugurar el verano en Niza
¿Hace un delicioso paseo por lo mejor de la cocina francesa? Aprovechando que el verano se acerca, nada mejor que aprender a preparar una rica soupe au pistou, o sopa de verduras con salsa de pisto. Si Génova tiene el pisto, Niza (que perteneció a Italia hasta el siglo XIX), cuenta con esta rica receta que, […]
Cómo preparar un estofado al estilo keniata
Este blog regresa al continente africano para dar la bienvenida al recetario de un nuevo país: la exótica Kenia. Y para ello, nada mejor que preparar su plato estrella: un exquisito estofado keniata. La gastronomía de este territorio combina a la perfección la tradición nativa con las especias indias y el sibaritismo británico, factores que dan paso […]
Cómo preparar un potaje de viernes de Cuaresma
Aprovechando que aún es período de Cuaresma, nos detenemos en la cocina española para prestar su atención a uno de los platos más típicos de la gastronomía peninsular en estas fechas: el potaje de garbanzos de viernes, también conocido como cocido de viernes o, sencillamente, como comida de viernes, ya que éste el día de la […]
Tarkari dahl: el plato nacional nepalí
Otro país que debuta en este blog es el misterioso Nepal. Situado en el corazón del Himalaya, los fogones de este cautivador país guardan numerosas similitudes con los de la vecina India. Entre las coincidencias existentes, se cuentan el innegable protagonismo que ejercen los productos vegetarianos. Sin ir más lejos, en suelo nepalí está prohibida la […]
Estofado irlandés, receta ideal para un día especial
Viajemos a la bellísima Irlanda, sin duda uno de los países europeos más atractivos por sus hermosos paisajes. En ella, su recetario incluye un generoso abanico de propuestas de intenso sabor y muy energéticas, indispensables para hacer frente al duro clima local. Por ejemplo, el delicioso estofado irlandés («Irish stew»), del que comentaremos la receta. […]
Estofado de conejo Hazepeper, delicia holandesa
Al referirse a la tradición gastronómica de Holanda, en fácil pensar únicamente en algunos de sus deliciosos quesos, producto del que se producen 26 variedades en tierras neerlandesas. Además de ser muy consumido por los holandeses, el queso es también una de las mayores fuentes de ingresos nacional, dado su elevado volumen de venta en el […]
Sopa de almendras, clásico en la cocina Madrileña
Dentro de la gastronomía navideña, os quisiera compartir una preparación tradicional elaborada en la cena de Nochebuena en Madrid, España. Se trata de la sopa de almendras, la cual tiene como características ser una salsa caliente hecha con una pasta de almendras en leche y ocasionalmente, se la puede acompañar con piñones fileteados o picatostes […]